【台北中山區】匠壽司，精緻的無菜單日本料理饗宴～

無菜單料理希薇亞の食在玩味 sylvia128

位於捷運松江南京站附近，步行約8分鐘即可到達的匠壽司，

在寒冬夜裡遠遠就看到門口燈籠高高掛著，指引著老饕們前往來享用美食，

已開業八年的匠壽司是以台灣和日本空運漁獲加精湛手藝，

提供創意及精心設計的無菜單料理。

坐在匠壽司店內長型的吧檯可以近距離觀賞師傅精湛的廚藝與刀工，

順便跟師傅聊上兩句，享受難得的愜意時光。

師傅專注的表情跟精湛的刀工絕對是匠壽司的賣點之一，

以當令食材，專精的態度，做出一道道令人驚喜的料理，

坐在板前，看師傅熟練迅速的做著料理，不知為什麼？

很迷人又會讓人覺的感動。

匠壽司店內約可容納30多人左右，位子算是蠻寬敞的，而且也有提供兒童座椅與餐具。

內部還有一個10人座的小包廂，如果機關團體要包場聚會也很方便。

最吸引人的就是匠壽司的海鮮養殖水族箱養著明蝦、毛蟹、比目魚等，

現撈出來的海鮮與前台面低溫保存的蔬菜、鮮魚，新鮮的食材就在你眼前。

匠壽司的無菜單料理，依客人需求出餐，食材依當天的魚獲而定，

除了海鮮之外，還會出季即性的食材，

午餐時段提供NTD800元、NTD1,200元、NTD1,500元等等選擇，

晚餐時段提供NTD2,000元、NTD2,500元、NTD3,000元、NTD3,500元等等，

每NTD500元是一個階級，而我們這次享用的是每人NTD2,500元的餐點。

熱毛巾和熱茶先上桌，接著就開始上菜了！

服務小姐們態度親切有禮，每次上一道菜就會為我們介紹餐點特色與用餐方式。

坐好師傅會把冷食石板送上來，生魚片、握壽司都會放在這個上方，

把食物放在石板上可讓顏色更跳出並增加餐點視覺上的感觀，

石板上還有紫洋蔥、薑片、醃小黃瓜、柚子蘿蔔和芥末。

匠壽司無菜單日本料理 茼蒿干貝

新鮮干貝下鮮甜飽水茼蒿，搭配胡麻將，

微嗆中散發出芝麻的香氣，紫紅色是四季紅花，還蠻特別的。

匠壽司無菜單日本料理 富山灣小白蝦

日本都不容易吃的到的富山灣小白蝦，號稱是日本富山灣的寶石，

乳白色的蝦，肉質細緻又鮮甜，身長小小的，卻很珍貴，

上面有灑了一些日本柚子皮屑，底下有檸檬片來增加果香。

匠壽司無菜單日本料理 美國生蠔

大顆肥厚的美國生蠔，一次可以品嚐3種口感，第一口先與水果醋吃，

再搭配上面的茗荷，會多了類似薑的口感，最後擠上金桔汁，

增加酸度，可咕溜入口，三種享受讓味蕾一直在探險的感覺一樣，

重點是讓不愛吃生蠔的我讚不絕口，匠壽司的美國生蠔完全沒腥味，

除了鮮甜飽滿還會脆的口感，不是那種軟嫩slimy感。

匠壽司無菜單日本料理 北海道干貝

光滑細緻的干貝，包覆在口腔中只有甜美滋味！

匠壽司無菜單日本料理 日本真鯛

吃日本真鯛，要小口慢咬細細品嘗，就可以感受到肉質細緻甘美，

真鯛肉質白皙透亮帶光， 甜味十足，口感非常高雅柔軟。

匠壽司無菜單日本料理 石鯛魚

石鯛被稱為夢幻魚，量少又珍貴，肉質媲美龍蝦富嚼勁，清脆有彈性的口感。

匠壽司無菜單日本料理 日本牡丹蝦

身上帶有紅色紋路的牡丹蝦，在日本料理是極品食材，

肉質甘甜綿密細緻，口感就有如正在咀嚼著鮮美的果凍，

入口慢慢地在口腔中漫涎開來，就閉上眼睛好好享受吧！

師傅會將米飯塞入日本牡丹蝦頭內烤香，再次送上桌，

烤過的蝦頭充滿海潮香，米飯與蝦頭一同入口，更是享受！

匠壽司無菜單日本料理 南非活飽魚

以高腳杯呈現，南非鮑魚與白蘿蔔有一起經過滷製特調，味道吃起來甘甜脆口，

高雅醇香的滷汁加上紫蘇花瓣帶有淡淡紫蘇花草的香氣。

匠壽司無菜單日本料理 島鰺

島鰺台灣俗稱甘仔，有著淡雅清甜的口感。

匠壽司無菜單日本料理 黑鮪魚

黑鮪魚的油花如和牛一樣的美，豐富的油脂肉質鮮甜，

口感綿密又入口即化的感覺，值得細細品嘗。

匠壽司無菜單日本料理 北海道干貝

北海道干貝搭配匠壽司特製的調味和烤金石地瓜，還以黑色的魚子醬加以點綴，

最上面的日本玫瑰花瓣是可以食用滴，干貝的甜味和淡淡的玫瑰香氣，只吃一個意猶未盡。

匠壽司無菜單日本料理 北海道海膽-軍艦握壽司

師傅毫不手軟的給料，匠壽司的北海道海膽壽司無腥味，鮮甜滑嫩的海膽，

搭配酥香的海苔和醋飯，咀嚼時香氣濃郁，真是山珍海味。

匠壽司無菜單日本料理 日本鯖魚握壽司

鯖魚肉質緊細綿有彈性搭配米粒飽滿的醋飯。

冬天的魚最肥嫩，吃起來也是最美味，如果不想只吃生魚片，

匠壽司也可以安排一鍋溫暖的熱呼呼小火鍋。

匠壽司無菜單日本料理 帝王蟹火鍋

帝王蟹火鍋的湯頭是味噌鍋，湯頭香、甘、醇和甜，整個喝起來都是濃郁的香氣，

大塊新鮮又甜的帝王蟹肉，讓你吃的過癮，

蔬菜有茼蒿、玉米筍、水果玉米、紅蘿蔔、蕃茄、蔥。

匠壽司無菜單日本料理 蒜蒸鳳梨魚

蒜蒸鳳梨魚上桌，蒜香味十足，鳳梨魚的肉又柔又細，

搭配鮮甜的湯汁與姑姑，整隻魚都吃光，連魚骨頭都沒留，

不過要小心吃因為魚刺很細。

匠壽司無菜單日本料理 澎湖紅明蝦

烤過的澎湖紅明蝦，伴隨淡淡的炭香，鹽香帶出了蝦肉的鮮甜，蝦肉緊實又彈牙，

還可以搭配紅酒蕃茄和金桔，一起享用～

大大的明蝦吃起來超過癮！

匠壽司無菜單日本料理 水果與甜點

甜點是香草布蕾，使用小許的巧克力醬點綴，

香草布蕾內有蠻多的香草籽，吃起來香甜又綿密，還不錯吃。

當天無菜單料理吃了有幾道，完全沒有去記算，

只記得心情很愉快，味蕾一直舞動，每一次師傅動手的時，

就很期待眼前會出現什麼美食，感覺看變魔術一樣，

匠壽司的食材都非常新鮮，吃得出甜美的滋味，

在寒冷的夜晚，不只是美食餵飽了我們的胃，心裡也感受到匠壽司的熱情！

 

匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號 (捷運松江南京站)

電話：02-2508-0904

營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00

FB：https://www.facebook.com/takumiShouSi

 

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