【台北東區】鈺鮨無菜單日本料理，來盡情享受秋季海味！國父紀念館東區無菜單料理

秋風輕撫，漁獲正肥美的時，來鈺鮨無菜單日本料理，盡情享受秋季海味！

鈺鮨無菜單日本料理選用季節新鮮食材，以傳統日料結合創新的精神、

透過師傅豐富的經驗、俐落的手藝，獻上好吃的日式料理。

鈺鮨讓我印象深刻的是九州鰤魚佐醬油漬蛋黄、紹興海膽牡丹蝦、日本A5和牛吐司…

首圖正是日本A5和牛吐司，想要大口品嚐新鮮好料？來鈺鮨就對了！

國父紀念館東區無菜單料理 鈺鮨怎麼去

鈺鮨無菜單日本料理坐落在東區巷弄中內，離捷運國父紀念館站2號出附近。

鈺鮨開幕不久時，好姐妹Jennies就有約我，沒想到疫情爆發後，

加上種種原因，拖到現在終於有機會從口袋名單劃掉。

鈺鮨無菜單日本料理 訂位 價格

鈺鮨無菜單日本料理一律採預約制，三天前預訂，訂位需預付全額餐費，

僅提供ATM轉帳、線上匯款，當日有其他消費可現場用現金或刷卡支付。 

訂鈺鮨無菜單日本料理訂位建議直接 inline 訂位 https://reurl.cc/2WEr8r

鈺鮨無菜單日本料理分為 NT$2680、NT$3680 價位的套餐，

NT$3680 以上可客製菜單，如果有帶小朋友，

也有提供12歲以下兒童套餐 NT$680。

從進門到坐下來，鈺鮨的服務很熱情又親切，

除了帶位、送上熱茶，還會幫忙把外套掛起來的服務。

走進鈺鮨無菜單日本料理的明亮空間，只有輕柔的音樂與典雅的裝潢， 

眼前一排的板前座位區很寬敞、乾淨俐落，

木質色調搭配著柔和的燈光，塑造出溫暖舒適自在的氛圍，

桌面底下還有設計 USB 充電孔，從細節看出店家的貼心。

鈺鮨無菜單日本料理 室內環境 包廂

除了一般用餐的板前區，鈺鮨裡面還有一間小包廂，

在包廂裡也可以享受板前師傅現場製作料理。

看著張師傅在料理台前準備食材，一邊笑笑得向我們打招呼問候，

就是這樣自在的氛圍，瞬間把彼此的距離感拉近，而用餐也能非常怡然自得。

台北無菜單日本料理 鈺鮨 NT$3680 +10%

鈺鮨無菜單日本料理會隨著季節及新鮮的漁獲，

提供最美的滋味呈現給顧客，我們這次品嚐的是 NT$3680，

餐皆以生食、海鮮為主，熟食也有幾道，

從前菜、刺身、一品、肉品、煮物、壽司、小品到甜品，

吃到約 21 款不同的料理。

鈺鮨無菜單日本料理 醃製小物

鈺鮨自製漬物有紅心芭樂、白蘿蔔和嫩薑片。

看到紅心芭樂，覺得跟一冠割烹很像，與師傅聊天時發現原來他們彼此認識。

鈺鮨無菜單日本料理 前菜 沖繩水雲醋、山藥泥、鮭魚卵、紫蘇花

沖繩水雲又稱海髮菜，營養價值高、低熱量，

在日料理中常做成水雲醋，很滑口又開胃，前段酸酸甜甜、

隨後是鮭魚卵帶來的噗噗口感、尾韻有紫蘇花的香氣。

坐在板前看著師傅俐落的刀工、細心切片，依序擺盤、華麗上桌，

喜歡無菜單料理帶給人期待與驚奇感，

用餐中不時聊聊當日的食材或推薦的吃法，

透過品嚐美食與師傅交流，也是享受無菜單料理其中的一大樂趣。

鈺鮨無菜單日本料理 刺身 台灣野生黃雞魚

台灣野生黃雞魚以蛋鬆點綴，搭配現磨的山葵、蘿蔔泥，

拿起筷子把魚片一卷後入口，細細品味，肉質細嫩彈牙帶出淡雅清香，

新鮮甘美的海味通通蘊含在這裡！

鈺鮨無菜單日本料理 刺身 日本九州鰤魚、醬油漬蛋黄、五色芝麻、日本芽蔥

新鮮肥美的日本九州鰤魚經過炙燒帶出香氣，拌上特製的醬油漬生蛋黃，

不僅增添入口滑順口感，軟嫩甘甜的美味更讓人回味無窮。

果然是鈺鮨的招牌之一，我很喜歡這一味，讓人天天都想吃一份！

鈺鮨無菜單日本料理 一品料理 紹興海膽牡丹蝦

這也是鈺鮨的招牌，特別選用紹興海膽、牡丹蝦，

一享豪華的海味饗宴！

牡丹蝦肉肥碩，口感鮮甜帶有脆度，細細咀嚼，

清甜美味爆發於齒唇之間，搭配紹興海膽一起享用，

讓風味更有層次，絕對喜愛牡丹蝦與海膽的不能錯過哦！

鈺鮨無菜單日本料理 一品料理 紹興海膽牡丹蝦

吃完牡丹蝦，剩下的海膽醬，師傅會把一球赤醋飯放上去，

與紹興海膽拌在一起吃，又是另一道無法抵擋的美味。

鈺鮨無菜單日本料理 一品料理 炸公魚素麵、紫蘇花、德島酸桔

炸的薄透香酥的日本公魚，肉質細緻，味道鮮甜，

搭配小麥製作的日式素麵，佐日式醬汁，完美呈現日式料理的優雅，

享用之前，用手輕輕將花瓣剝下與素麵一起入口，增添香氣。

鈺鮨無菜單日本料理 肉品 日本A5和牛吐司

心目中的夢幻逸品日本A5和牛，值得用味蕾細細珍藏！

鹿兒島和牛肉質柔軟細緻、鮮嫩多汁，

每次咀嚼都於齒唇間綻放陣陣渾厚的肉香，

恰到好處的熟度，將菲力牛的自然原味呈現得淋漓盡致，

我也很喜歡這一道肉品，每一口都是奢華幸福的銷魂享受！

鈺鮨無菜單日本料理 煮物 南瓜饅頭

這一道是鈺鮨季節限定招牌料理，

滑口的東京灣青海苔加了松露油為南瓜饅頭帶來滑嫩美味，

手工製作的南瓜饅頭，裡面包著銀杏與軟絲，

是一道能吃到豐富層次與Q彈口感的煮物料理。

鈺鮨無菜單日本料理使用的魚肉都會經過熟成，呈現最好的味道，

吃壽司時，師傅將魚肉切好放在吧台上回溫到室溫，

跟山形縣輝映米製成溫熱的赤醋飯搭在一起，無論風味與口感才會融合。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 富山灣白蝦

乳白色鮮美的白蝦有「富山灣的寶石」之稱，

入口柔軟高雅的甜味，一點一滴擄獲我的心。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 台灣鯛魚

白裏透紅的台灣鯛魚片在燈光下閃閃發亮，

鮮美細嫩的魚肉與Q彈不鬆散的醋飯，一口吃下盡是鮮美滿足。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 石垣貝

當師傅用手拍了一下石垣貝，它還動了一下讓肉質富有飽滿與脆度口感。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 鹿兒島白魽

來自鹿兒島的白魽，乳白色的肉身略帶淡淡粉色，

以 3 小片的方式堆疊，魚肉細緻緊實、油脂的滑潤感，

入口微微回甘、清雅芳香，在舌尖散發出豐厚鮮味。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 青花魚、昆布、紫蘇

季節限定的青花魚，魚肉質的風味伴隨昆布巧妙綻放出豐富層次，

而紫蘇的清新香氣點綴了整體的酸甜滋味。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 北海道松葉蟹

北海道松葉蟹佐蟹膏，視覺上讓人眼睛為之一亮，味覺上釋放出濃濃海味！

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 生筋子

一顆顆鮮豔橘紅色晶瑩剔透的鮭魚卵像泡泡在嘴裡噴散的鹹香，

融合醋飯一起入口，震撼味蕾的美味很討人喜愛。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 赤海膽、磯雪昆布

最經典的赤海膽壽司，甘潤鮮美、軟綿綿的海膽在嘴裡化開是我最愛的滋味。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 秋刀魚

外皮微微焦香的秋刀魚帶著誘人的光澤，噴香氣息預告著美味的到來，

細嫩的肉質透出海味的鮮香，每一口都讓人深深沉醉！

張師傅用熟練的手技，不疾不徐地將握壽司，一捏一轉、刷上醬汁，

再送上前，看師傅手捏製握壽司過程，也是用餐中讓人賞心悅目。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 鮪魚大腹

無須多言，鮪魚大腹細緻的紋理分布，鮮滑帶有濃郁特有的香味，

輕輕送入口中，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。

鈺鮨無菜單日本料理 壽司 蒲燒鰻

鈺鮨招牌必吃的蒲燒鰻，將新鮮的鰻魚，層層塗抹上醬汁並燒烤入味，

鰻魚充滿彈性的魚肉，不僅有著淡淡甘甜的魚香，

也有醬料的醇厚底蘊，口口都是香濃且促進食慾的美味，魅力難以抵擋！

鈺鮨無菜單日本料理 小品 厚蛋燒

鈺鮨使用魚漿和雞蛋製成的厚蛋燒，烘烤出如同蛋糕般的綿密口感。

鈺鮨無菜單日本料理 小品 味增湯

溫醇潤口的味噌湯底加入日本滑菇、山葉菜等新鮮好料，

喝在嘴裡，滿足在心裡。

鈺鮨無菜單日本料理 甜品 芒果冰沙

飯後甜品是鈺鮨自製的芒果冰沙，完美滿足了被美食療癒的饗宴。

 

鈺鮨無菜單日本料理

地址：台北市大安區光復南路280巷37號 (捷運國父紀念館站2號出口)

電話：02-2711-2258

營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30 (週一公休)

FB：鈺鮨無菜單日本料理

 

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