【台北大安區】一冠割烹無菜單料理。因為一冠的初心、堅持,傳遞出美味!

【台北大安區】一冠割烹無菜單料理。因為一冠的初心、堅持,傳遞出美味! @希薇亞の食在玩味

位於大安區的一冠割烹無菜單料理,近鄰 LOGY 和法朋甜點店,

從捷運信義安和站走路 8 分鐘,因為店面很低調,要仔細看才不會走過頭哦!

我們中午選了 NT$1680 餐點(需加一成服務費),共計 15 道左右的內容,

有鰻魚苗前菜、生魚片、握壽司、紹興海膽 shot、

煮品、烤魚、螢光烏賊下酒菜…等,雖然當日內容可以吃飽,

不過姐妹認為 NT$2500 套餐更豐富,可吃到干貝、最中…等。

台北大安區無菜單料理推薦 一冠割烹無菜單料理 訂位 價位

一冠割烹無菜單料理師傅們的態度親切、手藝也不差,

以原味的方式展現食材新鮮,搭配涼拌、烤、煮物、湯品、甜點,

喜歡無菜單料理,如果來東區聚餐、約會可以收藏哦!

一冠割烹無菜單料理價位(需加一成服務費):

午間時段:NT$2500、3800、5500

晚間時段:NT$2500、3800、5500

一冠割烹無菜單料理目前無法提供線上 inline 訂位,可以先電話預約。

一冠割烹無菜單料理,開幕時我就有注意到,一直放在口袋名單,

很巧的,有次與好姐妹在禾鮨慶生,與師傅聊天中也推薦我們到一冠割烹

就這樣決定這次的聚餐來到一冠割烹,這次約了 FiFi 也順便為玉琴慶生。

輕輕推開一冠割烹無菜單料理門,迎來溫暖又親切的招呼聲,

店內的光線暗中帶點柔光,氛圍也讓人的心情很快就沉澱下來。

一冠割烹無菜單料理 一冠的初心・一冠的堅持

板前的吳師傅看起來很年輕卻擁有15年以上資歷,

曾在日本靜岡修業也在台北名店待過,用餐過程中,

他會跟客人小聊一下,也跟我們分享“”是他其中一個名字,

所以才會取名為一冠割烹,而 motto 為一冠的初心一冠的堅持

希望可以把一冠的美味、最真誠的一份心,傳遞給每一位客人。

信義安和無菜單料理 一冠割烹 NT$1680 +10%

一冠割烹無菜單料理 漬物

除了醃蘿蔔跟薑片之外,一冠割烹還有紅心芭樂。

一冠割烹無菜單料理 前菜:日本鰻苗

第一道前菜鰻苗作為今日美食之旅開場,

送上來時,隔壁的客人一度懷疑自己視力,以為是上了空盤子,很可愛哈!

鰻苗是鰻魚的小苗,搭配水果醋、紫蘇花點綴,估溜估溜的一口享用完畢!

「好喜歡這個盤子的弧形!」姐妹邊看師傅擺盤邊欣賞一冠割烹挑選的食器,

師傅分享有些來自日本而有些是三峽購買的。

一冠割烹無菜單料理 生魚片:日本真鯛薄造

有日本魚王稱號的真鯛搭配水果醋晶凍、茗荷、野薑花佐以鹽昆布,

口感細緻柔軟,清爽的水果醋晶凍襯托出真鯛的甘甜。

一冠割烹無菜單料理 生魚片:稻燒鰹魚

鰹魚日語 Katsu o,用稻草燃燒過後,香味撲鼻,

簡單搭配芥末,入口稻草香氣貫徹口腔,

再感受魚的柔軟,後韻的香醇甘甜更讓人津津樂道,

吃完意猶未盡,好想再來一份。

一冠割烹無菜單料理 握壽司:比目魚

肉質鮮美且醇香濃郁,風味獨特,上面綴上少量的黃柚皮,

柚子帶出清香的風味,作為第一貫握壽司,引起食欲!

醋飯是壽司美味的靈魂,

一冠割烹無菜單料理的醋飯光澤飽滿、粒粒分明、口感Q彈,

選用日本新潟魚沼市越光米,與紅醋、糖、鹽調配,

搭配鮮魚呈現出米飯的濕潤度,也讓味道更融合,口齒留香。

一冠割烹無菜單料理 握壽司:縞鰺白甘 simaaji

竹筴魚的親戚,白甘白裏透紅,上頭還有蔥泥,

透過刀工讓肉質細嫩又彈牙,一口吃下,

清爽飽滿,滋味鮮美,大家都愛的美味。

一冠割烹無菜單料理 握壽司:日本青甘 buri

青甘也稱為鰤魚,透過炙燒讓油脂的香氣更提升,

細緻的肉質、 甘甜的鮮味,帶適度油脂,呈現迷人的口感。

師傅在壽司上放一片一片白昆布,

怎麼讓我聯想到媽媽為孩子蓋上棉被的畫面哈!

一冠割烹無菜單料理 握壽司:青花魚 saba

鯖魚又名青花魚,銀色外皮閃閃發亮,青花魚的口感及油脂,

搭配醃漬過白昆布和紫蘇的香氣,酸中帶甜又清新。

一冠割烹無菜單料理 握壽司:黑鮪魚中腹 toro

一口吃放進嘴裡,不僅有黑鮪魚的獨特油脂香氣,

粉紅色的粉嫩色澤,大理石油花豐腴滑嫩,軟中帶點嚼勁又不膩。

一冠割烹無菜單料理 紹興海膽 uni shot

紹興海膽 shot 很特別!

紹興海膽 shot 裡有添加柴魚高湯,先攪拌後再一口乾了,

入口滑順,有紹興酒香與海膽的甜。

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居然是 shot 了,那一定要乾杯一下哈哈!

一冠割烹無菜單料理 煮品:牛蒡豆腐

一冠割烹無菜單料理 烤魚:疣鯛

肉魚 Ibo tai,因為魚鰓蓋上方的黑點,所以漢字寫成疣鯛,

在日本做為一夜干因味道佳而出名,由於鮮度不易維持,作為加工品居多。

薄薄的魚皮烤過後香酥,疣鯛柔軟帶點清香,

可擠上檸檬、搭配蘿蔔泥與醃漬的番茄。

一冠割烹無菜單料理 下酒菜:螢光烏賊

烤螢光烏賊,真鮮甜又脆口,香味令人無法招架。

一冠割烹無菜單料理 湯品:味噌湯

熱熱的味噌湯,暖心暖胃,超舒服。

一冠割烹無菜單料理 厚蛋燒、味噌cheese

厚蛋燒製作流程耗時,將魚漿、土雞蛋、高湯、山藥,小火慢煎一小時,

吃起來口感綿密像蛋糕一樣。

味噌cheese在鮨山秋日本料理也品嚐過,很濃的cheese味又帶味噌的鹹,

我們還在禾鮨無菜單料理,品嚐過煙熏的口味,也蠻好吃的。

一冠割烹無菜單料理 甜點:提拉米蘇

甜點也是一冠割烹無菜單料理自製的,

無論賣相或香濃的口味都不會輸給甜點店呢!

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如果有壽星,一冠割烹無菜單料理有送一份生魚片蛋糕,

師傅還會唱生日歌祝福,真可愛!

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【台北大安區】一冠割烹無菜單料理。因為一冠的初心、堅持,傳遞出美味! @希薇亞の食在玩味

一冠割烹無菜單料理的服務也很親切,我提早到餐廳詢問附近哪裡有蛋糕店,

店員就親自帶路,帶我去法朋甜點店買生日蛋糕,是不是很貼心?

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這一天,難得大家有空聚在一起,真開心,

疫情越來越嚴重,不知道何時還可以四人一起相約,

現在只能好好珍惜當下的幸福時刻!

 

一冠割烹無菜單料理

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號 (捷運信義安和站1號出口)

電話: 02-2701- 6572

業時間:11:30-14:00、17:30-22:00 (週一公休)

FB:一冠割烹無菜單料理

 

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:一冠割烹無菜單料理
  • 所在地址:臺灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 11:30-22:00
  • 店家電話:02-2701- 6572
  • 評價:★★★★★


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