Item: 一冠割烹無菜單料理
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Author: 希薇亞の食在玩味 sylvia128

台北日式無菜單料理推薦位於大安區的一冠割烹無菜單料理，

近鄰 LOGY 和法朋甜點店，從捷運信義安和站走路 8 分鐘，

因為店面很低調，要仔細看才不會走過頭哦！

我們中午選了 NT$1680 餐點(需加一成服務費)，共計 15 道左右的內容，

有鰻魚苗前菜、生魚片、握壽司、紹興海膽 shot、

煮品、烤魚、螢光烏賊下酒菜…等，雖然當日內容可以吃飽，

不過姐妹認為 NT$2500 套餐更豐富，可吃到干貝、最中…等。

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台北大安區無菜單料理推薦一冠割烹無菜單料理訂位、價位
信義安和無菜單料理一冠割烹 NT$1680 +10%
店家/景點資訊
交通資訊

台北大安區無菜單料理推薦一冠割烹無菜單料理訂位、價位

一冠割烹無菜單料理師傅們的態度親切、手藝也不差，

以原味的方式展現食材新鮮，搭配涼拌、烤、煮物、湯品、甜點，

喜歡無菜單料理，如果來東區聚餐、約會可以收藏哦！

一冠割烹無菜單料理價位 (需加一成服務費)：

午間時段：NT$2500、3800、5500

晚間時段：NT$2500、3800、5500

一冠割烹無菜單料理有線上 inline 訂位：https://reurl.cc/G40bb3

一冠割烹無菜單料理，開幕時我就有注意到，一直放在口袋名單，

很巧的，有次與好姐妹在禾鮨慶生，與師傅聊天中也推薦我們到一冠割烹，

就這樣決定這次的聚餐來到一冠割烹，這次約了 FiFi 也順便為玉琴慶生。

輕輕推開一冠割烹無菜單料理門，迎來溫暖又親切的招呼聲，

店內的光線暗中帶點柔光，氛圍也讓人的心情很快就沉澱下來。

一冠割烹無菜單料理 一冠的初心・一冠的堅持

板前的吳師傅看起來很年輕卻擁有15年以上資歷，

曾在日本靜岡修業也在台北名店待過，用餐過程中，

他會跟客人小聊一下，也跟我們分享“冠”是他其中一個名字，

所以才會取名為一冠割烹，而 motto 為一冠的初心・一冠的堅持，

希望可以把一冠的美味、最真誠的一份心，傳遞給每一位客人。

信義安和無菜單料理一冠割烹 NT$1680 +10%

一冠割烹無菜單料理 漬物

除了醃蘿蔔跟薑片之外，一冠割烹還有紅心芭樂。

一冠割烹無菜單料理 前菜：日本鰻苗

第一道前菜鰻苗作為今日美食之旅開場，

送上來時，隔壁的客人一度懷疑自己視力，以為是上了空盤子，很可愛哈！

鰻苗是鰻魚的小苗，搭配水果醋、紫蘇花點綴，估溜估溜的一口享用完畢！

「好喜歡這個盤子的弧形！」姐妹邊看師傅擺盤邊欣賞一冠割烹挑選的食器，

師傅分享有些來自日本而有些是三峽購買的。

一冠割烹無菜單料理 生魚片：日本真鯛薄造

有日本魚王稱號的真鯛搭配水果醋晶凍、茗荷、野薑花佐以鹽昆布，

口感細緻柔軟，清爽的水果醋晶凍襯托出真鯛的甘甜。

一冠割烹無菜單料理 生魚片：稻燒鰹魚

鰹魚日語 Katsu o，用稻草燃燒過後，香味撲鼻，

簡單搭配芥末，入口稻草香氣貫徹口腔，

再感受魚的柔軟，後韻的香醇甘甜更讓人津津樂道，

吃完意猶未盡，好想再來一份。

一冠割烹無菜單料理 握壽司：比目魚

肉質鮮美且醇香濃郁，風味獨特，上面綴上少量的黃柚皮，

柚子帶出清香的風味，作為第一貫握壽司，引起食欲！

醋飯是壽司美味的靈魂，

一冠割烹無菜單料理的醋飯光澤飽滿、粒粒分明、口感Q彈，

選用日本新潟魚沼市越光米，與紅醋、糖、鹽調配，

搭配鮮魚呈現出米飯的濕潤度，也讓味道更融合，口齒留香。

一冠割烹無菜單料理 握壽司：縞鰺白甘 simaaji

竹筴魚的親戚，白甘白裏透紅，上頭還有蔥泥，

透過刀工讓肉質細嫩又彈牙，一口吃下，

清爽飽滿，滋味鮮美，大家都愛的美味。

一冠割烹無菜單料理 握壽司：日本青甘 buri

青甘也稱為鰤魚，透過炙燒讓油脂的香氣更提升，

細緻的肉質、甘甜的鮮味，帶適度油脂，呈現迷人的口感。

師傅在壽司上放一片一片白昆布，

怎麼讓我聯想到媽媽為孩子蓋上棉被的畫面哈！

一冠割烹無菜單料理 握壽司：青花魚 saba

鯖魚又名青花魚，銀色外皮閃閃發亮，青花魚的口感及油脂，

搭配醃漬過白昆布和紫蘇的香氣，酸中帶甜又清新。

一冠割烹無菜單料理 握壽司：黑鮪魚中腹 toro

一口吃放進嘴裡，不僅有黑鮪魚的獨特油脂香氣，

粉紅色的粉嫩色澤，大理石油花豐腴滑嫩，軟中帶點嚼勁又不膩。

一冠割烹無菜單料理 紹興海膽 uni shot

紹興海膽 shot 很特別！

紹興海膽 shot 裡有添加柴魚高湯，先攪拌後再一口乾了，

入口滑順，有紹興酒香與海膽的甜。

居然是 shot 了，那一定要乾杯一下哈哈！

一冠割烹無菜單料理 煮品：牛蒡豆腐

一冠割烹無菜單料理 烤魚：疣鯛

肉魚 Ibo tai，因為魚鰓蓋上方的黑點，所以漢字寫成疣鯛，

在日本做為一夜干因味道佳而出名，由於鮮度不易維持，作為加工品居多。

薄薄的魚皮烤過後香酥，疣鯛柔軟帶點清香，

可擠上檸檬、搭配蘿蔔泥與醃漬的番茄。

一冠割烹無菜單料理 下酒菜：螢光烏賊

烤螢光烏賊，真鮮甜又脆口，香味令人無法招架。

一冠割烹無菜單料理 湯品：味噌湯

熱熱的味噌湯，暖心暖胃，超舒服。

一冠割烹無菜單料理 厚蛋燒、味噌cheese

厚蛋燒製作流程耗時，將魚漿、土雞蛋、高湯、山藥，小火慢煎一小時，

吃起來口感綿密像蛋糕一樣。

味噌cheese在鮨山秋日本料理也品嚐過，很濃的cheese味又帶味噌的鹹，

我們還在禾鮨無菜單料理，品嚐過煙熏的口味，也蠻好吃的。

一冠割烹無菜單料理 甜點：提拉米蘇

甜點也是一冠割烹無菜單料理自製的，

無論賣相或香濃的口味都不會輸給甜點店呢！

如果有壽星，一冠割烹無菜單料理有送一份生魚片蛋糕，

師傅還會唱生日歌祝福，真可愛！

一冠割烹無菜單料理的服務也很親切，我提早到餐廳詢問附近哪裡有蛋糕店，

店員就親自帶路，帶我去法朋甜點店買生日蛋糕，是不是很貼心？

這一天，難得大家有空聚在一起，真開心，

疫情越來越嚴重，不知道何時還可以四人一起相約，

現在只能好好珍惜當下的幸福時刻！

一冠割烹無菜單料理

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號 (捷運信義安和站1號出口)

電話： 02-2701- 6572

業時間：11:30-14:00、17:30-22:00 (週一公休)

FB：一冠割烹無菜單料理

其他無菜單料理餐廳：

若割烹無菜單日式料理
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店家/景點資訊

店家名稱：一冠割烹無菜單料理
所在地址：臺灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
營業時間：日二三四五六 11:30-22:00
店家電話：02-2701- 6572
評價：★★★★★

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