鮨山秋日本無菜單料理用新鮮的漁獲，以阿文師傅精巧的手藝，
享受不過度調味，保有食材天然的鮮美，享受純粹的滋味，
加上源源不絕的創意，來挑逗老饕的味蕾！
中山區日本料理米其林無菜單料理推薦 鮨山秋 價格
山秋日本料理午餐的價位為 NT$2500、NT$3500，
晚上 NT$3500 及 NT$4500 的價位 (需要另外加一成服務費用)，
當日我們品嚐了 NT$2500 的套餐。
山秋日本無菜單料理隱身在中山站的巷弄內，店面外觀有日本京都味，
店面很低調，如果不是友人推薦山秋日本無菜單料理，真的不會走到這一帶來。
山秋日本無菜單料理的店名很優雅，是由阿文師傅的父母最後一個名字取得，
正好日本也有個地名叫秋山，而店的標識也很有味道，是秋天的銀杏，
銀杏的花語是堅韌和平静，純情之情，代表著永恆的愛，也可以說是一生的守候，
山秋背後的故事、銀杏的含義，結合在一起，就是一件很感人對父母愛的故事！
輕輕推開山秋日本料理的門，招待人員便前來應門並親切的打招呼，
映入眼簾，溫暖的燈光下吸引我的目光，是簡單乾淨料理臺與板前座位區，
中山北路日本料理無菜單 鮨山秋 訂位 包廂
山秋日本料理的二樓也有提供包廂，適合私人的聚會，
如果想自己帶酒來小酌，山秋日本料理無收開瓶費哦！
建議要拜訪米其林鮨山秋，可以先電話訂位。
阿文師傅的經驗長達18年、曾任職銀座希爾頓酒店裡的日本料理餐廳，
待過子元、高玉，還為了學藝在大阪待了兩年，師傅很喜歡做料理，
最後開了山秋日本料理，屬於自己的店，可以自由發揮、創造想做的料理。
喜歡坐在板前，可以近距離看師傅精湛的手法並閒聊一下，讓享用餐點過程中，
不只從無菜單料理中獲得味蕾滿足，還能輕鬆感受到美好的氛圍。
中山站日本料理 山秋日本料理 NT$2500 +10%
上桌時奉上熱毛巾、沖上一杯熱茶，溫手暖胃，
喜歡山秋日本料理的漬蘿蔔和漬佛手瓜，很爽脆、酸甜適口。
鮨山秋日本無菜單料理 蟹膏豆腐佐鮭魚卵
蟹膏、柴魚高湯、鮭魚卵，這是關西料理的作法，
入口冰涼綿密，充滿蟹膏的濃郁味道。
鮨山秋日本無菜單料理 紅喉佐水果醋
新鮮生魚片上頭點綴著水果醋、柚子與紫蘇花，
果香香甜滋味潰堤而出，是開胃極品！
鮨山秋日本無菜單料理 平政魚、柚子、玉山藥泥、茗荷、萬能蔥
平政也是鰤魚的一種，雖然平政脂肪沒有青魽那麼豐富，
但肉質柔細膩帶點清雅酸味，是夏天必嘗的風味之一。
鮨山秋日本無菜單料理 槍烏賊透抽佐紫蘇鹽、紀州梅子凍、深海帶芽
這一道很清脆又爽口，很喜歡紫蘇與紀州梅子凍，讓味道更豐富！
師傅每一個動作都精準俐落。
鮨山秋日本無菜單料理 北海道利尻赤海膽、九州唐津赤海膽、昆布鹽、柿乾
滿滿的海膽，光看就讓人心動！
不論直接或與柿乾品嚐還是昆布鹽享用都十分過癮，
每一口都是甜美滋味！
鮨山秋日本無菜單料理 鰤魚下巴
豐富的油脂烤過後，香氣誘人，肉質純粹鮮嫩又細膩口感，
可用檸檬提味，增加清香風味。
鮨山秋日本無菜單料理 螢光烏賊
螢光烏賊又名螢魷或螢烏賊，螢烏賊只在富山灣才能捕撈，
所以又叫做富山灣的神秘螢光，搭配醋享用，滑滑溜溜口感。
鮨山秋日本無菜單料理 錦繡龍蝦真丈
這道是京都料理，真丈用真鯛魚泥、山藥製成，
龍蝦搭配海膽醬跟蛋黃去烤佐湯葉。
鮨山秋日本無菜單料理 山藥百合
紫蘇北海道鮫鰈天婦羅、山藥、銀杏、水果玉米，
選用愛知縣銀杏，有點微苦，香酥紫蘇北海道鮫鰈天婦羅，
搭配山藥及水果玉米，完美組合在口中綻放甜美層次。
鮨山秋日本無菜單料理 香煎鮑魚佐鮑魚肝醬、櫛瓜、香菇、櫻桃蘿蔔
富有鮮甜Q彈肉質，佐鮑魚肝醬使口感更加甜香。
鮨山秋日本無菜單料理 白甘握壽司佐海苔醬
白魽在日本當地深海的珍品，有白魚之王的稱呼，肉質清甜，饕客都愛的美味，
吃起來柔軟有彈性，咀嚼在口中還有淡淡的甘甜味，簡單又鮮美的滋味。
鮨山秋日本無菜單料理 鮪魚刺身握壽司
入口散發出迷人的甘甜帶點酸甜口感，齒頰留香難以忘懷。
鮨山秋日本無菜單料理 黑鮪魚大腹握壽司
粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈，油脂濃郁入口即化，脂香在口中散開。
鮨山秋日本無菜單料理 松葉蟹佐蒓菜凍
毛蟹與松葉蟹肉細緻鮮甜美味，搭鮭魚卵、沖繩海葡萄、蝦膏，
混搭又和諧，吃起來鮮甜清爽滋味。
鮨山秋日本無菜單料理 北海道甜蝦握壽司佐蛋黃鬆、蝦膏
透嫩的甜蝦上佐蛋黃鬆、蝦膏，鮮上乘鮮，
蝦肉入口柔軟中又帶有彈性，搭上濃郁蝦膏味道更加豐富！
鯖鮨山秋日本無菜單料理 花魚佐昆布握壽司
師傅之前在關西待過，靈感來自關西料理押壽司做法，
花魚是生長在高緯度較寒冷地區的海魚，因此身體會有較多脂肪，
油花分布均勻，口感較軟佐昆布。
鮨山秋日本無菜單料理 鱒魚握壽司
鮨山秋日本無菜單料理 鰤魚頭釜飯
日本很傳統料理，將米飯、食材與高湯一起慢煮，
粒粒分明的釜飯，搭配鮭魚卵，香氣十足又充滿海鮮味。
鮨山秋日本無菜單料理 白身魚湯佐滑菇
魚的鮮味融入在味噌湯中，口口都很鮮甜及溫暖。
鮨山秋日本無菜單料理 味噌 cream cheese
鮨山秋日本無菜單料理 白胡麻冰淇淋、紫蘇鹽
不會甜卻有著胡麻的香氣，是美好的結局！
山秋日本料理
地址：台北市中山區中山北路一段83巷38號 (捷運中山站2號出口)
電話：02-2521-8636
營業時間：12:00-14:00、18:00-22:00 (週日公休)
FB：鮨山秋日本料理
其他無菜單料理餐廳：
若割烹無菜單日式料理
https://sylvia128.com/wakaikappou/
忻鮨壽司割烹無菜單日本料理
https://sylvia128.com/xinqi-omakasesushikappo/
鈺鮨無菜單日本料理
https://sylvia128.com/post-590604982/
和蒔炭火割烹無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590590517/
逸壽司無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590559132/
梟FUKUROU日式無菜單創作料理
https://sylvia128.com/post-590457633/
鮨文日式無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590372471/
一冠割烹無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590317437/
一期一會割烹無菜單日式料理
https://sylvia128.com/post-590184751/
拾漁無菜單日本料理
https://sylvia128.com/post-590135949/
禾鮨無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590115402/
米澤廳無菜單料理
https://sylvia128.com/post-590007714/
鮨山秋日本無菜單料理
https://sylvia128.com/post-589648509/
牛若丸和牛割烹無菜單料理
https://sylvia128.com/post-589157419/
鮨処律(鮨處律)無菜單日本料理
https://sylvia128.com/post-556246622/
一期一會鮨壽司店無菜單料理
https://sylvia128.com/post-424296027/
利休日本料理無菜單料理
https://sylvia128.com/post-408461070/
匠壽司無菜單料理
https://sylvia128.com/post-549624793/
https://sylvia128.com/post-482194830/
https://sylvia128.com/post-379427368/
心月精緻懷石無菜單料理
https://sylvia128.com/post-588567085/
余韻日本無菜單料理
https://sylvia128.com/post-400198338/
燈燈庵無菜單料理
https://sylvia128.com/post-433732969/
鮨佐樂無菜單料理
https://sylvia128.com/post-506282482/
漁當家食堂無菜單料理
https://sylvia128.com/post-589039518/
澤日本料理無菜單料理
https://sylvia128.com/post-505555397/
漁聞樂壽司割烹
https://sylvia128.com/post-457697427/
東街日本料理 (台北龍江店)
https://sylvia128.com/post-314214938/
微風建一食堂無菜單料理
https://sylvia128.com/post-304437670/
仙人居無菜單料理
https://sylvia128.com/post-458509585/
Sylvia128希薇亞美食旅遊FB粉絲團、IG，歡迎按讚發落新情報與文章 🙂
店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨山秋日本料理
- 所在地址：臺灣台北市中山區中山北路一段83巷38號
- 營業時間：一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話：02-2521-8636
- 評價：★★★★
延伸閱讀
- 【台北松山區】一期一會割烹無菜單日式料理，每一道都好鮮又對味，享受舌尖的感動！
- 【台北萬華區】忻鮨壽司割烹，魚翅、北海道干貝、海膽…CP值千元無菜單料理驚喜上桌！西門無菜單日料、龍山寺日式無菜單料理推薦！
- 【台北大安區】梟 FUKUROU日式無菜單創作料理，1500元享受A5和牛、活鮑魚，讓我們的約會又留下美好時刻！
- 【台北大安區】一冠割烹無菜單料理。因為一冠的初心、堅持，傳遞出美味！台北無菜單料理慶生推薦！
- 【台北松山區】鮨文日式無菜單料理，被美味的烤鰻魚飯療愈！國父紀念館忠孝敦化台北小巨蛋無菜單日本料理
- 【台北中山區】和蒔炭火割烹無菜單料理。留下深刻記憶點的原主民風味的日料！2022米其林指南推薦餐廳
