出生在印度，來台灣後，從不敢吃生魚片到愛上無菜單日本料理，
匠壽司沒有華麗誇大的擺盤， 只有用簡單樸實的方式感受食材的赤裸原味，
大部分都是日本進口的魚獲食材， 在特殊節日帶著家長或特別的人，
一起到匠壽司， 享用一頓充滿期待又幸福感的餐點，絕對會留下美好的回憶！
在初入冬之際再次拜訪位於南京松江站附近的匠壽司，
剛進入店內那股熟悉感就回來了，
有種彷彿出去遊玩很久終於回到自己家裡的興奮感，
畢竟跟匠壽司老闆與店員都已算是舊識。
也依循以往的老規矩坐在L型吧檯，人稱海景第一排的地方，
以方便欣賞老闆精緻細膩的料理手法，
和聽他講解食材與吃法，真的是一種享受！
匠壽司對於食材的堅持及不妥協，相當令人佩服，新鮮的食材就在你眼前，
海鮮養殖水族箱養著明蝦、毛蟹、龍蝦等，現撈、現場處理，絕對鮮！
匠壽司採用九成來自日本進口食材，食材的新鮮度，用眼睛就可以窺知一二，
這天享用的是NT$3000無菜單套餐，需另加10%服務費。
熱毛巾和熱茶先上桌，接著就開始上菜了！
服務小姐們態度親切有禮，每上一道菜就會介紹餐點特色與用餐方式。
前菜
日本山藥搭配松葉蟹，吃起來很滑順又甜，
當著開啟味蕾的旅程，又期待下一道味道的心情，真棒！
生蠔
熊本生蠔搭配可食用的玫瑰花瓣與水果醋，
毫不猶豫一大口吃掉，飽滿的生蠔特別脆又鮮甜，
入口瞬間喚醒了味蕾的記憶，天然的海味、淡淡的奶味與果香味。
匠壽司老闆正細心的處理海膽，
果然很有日本職人一生懸命的精神。
北海道根室包海膽
精細的刀工令北海道根室與香濃海膽，完美的融合，
口感軟嫩綿密，而紫蘇葉的清新，讓整體口感更加優雅。
金目鯛
冬天是金目鯛最美味的季節，在日本的魚料理中屬於高級魚，
油脂含量适中，肉質細膩，不沾任何醬，更加突顯魚肉的鮮甜。
島鰺
乳白色的肉身略帶淡淡粉色，油脂多，肉質肥嫩，口感淡雅清甜又脆，
可以說是刺身料理中高級的食材之一。
白旗魚
冬季正是白旗魚季節，透著光的TORO旗魚，
來自台東成功漁港的白旗魚有著如和牛美麗的花紋，
肉質柔嫩細緻，入口即化的甘甜，值得細細品嘗。
牡丹蝦
顏色艷紅的牡丹蝦上面依炙燒過的蝦膏點綴，
一送上桌就可以聞見飄散在空氣中的炙燒香氣，完全勾引想吃的慾望！
入口綿、脆、香、甜，豐富的滋味交織，讓口腔回味無窮，
新鮮無比的牡丹蝦與炙燒過的蝦膏，搭配出令人驚喜的口感！
鰤魚握壽司
鰤魚在冬天脂豐肉香，以肉眼就可辨識其脂潤之處，
粉嫩又油脂豐富的鰤魚與Q彈不鬆散米飯，一口吃下盡是鮮美滿足。
馬糞海膽軍艦壽司
軟綿綿的海膽在口中的溫度融化於無形，
豐富的海味及滿滿的鮮甜竟在口中齒間停留，
濃又甜的滋味超滿足，好吃到將舌頭差點吞下的美味啊！
比目魚鰭邊肉握壽司
油脂豐饒的比目魚，瞧它焦糖的色澤，以炙燒逼出油脂和香氣完美合而為一，
拍完照立即往嘴裡送，比目魚鰭邊肉的乳化口感，非常迷人又討人喜愛。
鯖魚握壽司
表面炙燒逼出油脂美味，有著淡雅清甜的口感，
一口放入嘴中，魚肉的甜帶著淡淡的炙燒味香氣完全在口腔中散發。
烤喜知次魚
喜知次著有深海紅寶石美名，是魚中之王，
因為捉捕不易，故稀少珍貴，被稱為日本三大名魚之一，
屬於深海魚，鮮艷的紅色，肉質雪白細膩，
以傳統的鹽烤，呈現出喜知次魚的油脂清香，
鮮甜在舌尖化開，綻放出珍貴海味精彩！
澎湖活明蝦
特別挑選的超級大澎湖活明蝦，光看就會覺得過癮，
新鮮的明蝦肉質緊實Q彈又鮮甜，帶著甲殼香氣。
藥膳湯
微涼的初秋最適合吃火鍋，在匠壽司，來上一鍋熱呼呼的火鍋，
大口吃軟嫩的安格斯無骨牛小排、大口喝湯，
餐後來上一碗，更具舒心效果，
美味自然不言而喻，只有自己吃一次才能體會。
美好的時光總是飛的很快，不知不覺結束了一餐美味之旅，
用水果與冰淇淋當完美的結尾卻又令人意猶未盡，久久不捨離去！
如果喜歡品嚐和牛，匠壽司也有提供價位NT$4500、NT$5000的無菜單哦！
匠壽司
地址：台北市中山區建國北路一段68號 (捷運松江南京站)
電話：02-2508-0904
營業時間：11:30~14:00；17:00~21:30 (週日休)
FB：https://www.facebook.com/takumiShouSi
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