大安區壽司無菜單料理推薦鮨崤板前壽司日式無菜單料理，
隱身於忠孝復興站附近的東區巷弄內的鮨崤板前壽司日式無菜單料理，
是一間江戶前無菜單壽司店，與東京後現代概念的壽司店無縫接軌，
以傳統江戶前的手法揉合餐酒的概念，展現當季食材的豐富與美味。
鮨崤食材來自日本、台灣與世界各地，並且結合冰鮮恆溫熟成設備進行保鮮與熟成，
對於喜歡吃無菜單壽司料理的食客，是寧可錯殺不能放過的口袋名單之一。
「江戶前」是壽司文化中的重要一環，對新鮮食材和精緻手作的堅持與追求，
新鮮食材不過度調味呈現自然風味，並重視魚的切割技術，將當季的美味呈現給客人。
東區忠孝復興無菜單日本料理美食推薦 鮨崤板前壽司日式無菜單料理
鮨崤板前壽司日式無菜單料理外觀採用復古質感仿鏽材質打造雨梯造型，
進入室內後，映入眼簾的是深灰色的日式枯山水造景，
暗色調的空間，透過中庭的設計，讓自然光悄悄流入這空間，
漫步在碎石小道上，迎面而來的是木製拉門，需要按鈴才會為您而開。
綠意盎然的植物、天然光線、悠哉玩游的金魚、水流聲響……
宛如一條通向幽靜深處的路，整體給人一種恬靜與質樸，
邀請都市人來此沉澱心靈，尋找內心的安寧。
進入第一道門，來到鮨崤板前壽司日式無菜單料理的等待區，
還有一區小空間，特地為客人設計的吸煙區。
二進式的玄關設計讓客人充分保有隱私，有種大隱隱於市的感覺，
鮨崤板前壽司日式無菜單料理在 2022 – 2024 年連續獲得 500 盤美食評鑑。
鮨崤呼應「海、山、酒餚」；鮮美海味與質樸原形原味，
搭配部份酒肴及割烹料理的結合，傳達豐富不凡的飲食體驗。
鮨崤裝潢曾榮獲「歐洲的設計奧斯卡」之稱的 A’ Design Award 銀獎以及美國 Muse 鉑金獎，
從空間到壽司都極盡講究，期望透過視覺和味覺的交融，
為客人呈現一場豐盛而細緻的用餐享受。
台北無菜單日本料理 鮨崤板前壽司日式無菜單料理訂位包場
鮨崤板前壽司日式無菜單料理木質調的空間，挑高天花板，
方形的排列與錯亂的木質斜面天花板相呼應，
木瓦屏風也以同樣的色調共同呈現出一種和諧的氣氛。
以日本物件、花藝點綴，在琥珀色的細膩光線下，
營造出溫馨沈靜的氛圍，彷彿在時光深處靜靜呼吸。
板前座位區 ㄇ 型吧檯設計，讓客人可以零死角近距離觀賞師傅料理的過程，
這裡每一餐期只接待一輪客人，座位僅約 12 席。
說到有互動性的料理，板前料理莫屬，不僅台灣人愛吃，
其實，香港遊客也相當著迷，喜歡來台灣品嚐板前無菜單料理，
鮨崤板前壽司日式無菜單料理是愛吃無菜單料理聚餐首選的餐廳，
相當適合商務聚餐或與家人、親朋好友、情侶約會。
鮨崤採預約制，若想來訪，必須線上 inline 訂位：https://reurl.cc/36jbRV
這一位是鮨崤板前壽司日式無菜單料理料理師傅承恩，不過大家都叫他阿杰，
很巧合的是，料理師傅的名字跟樂爸一樣，真是有緣！
17 歲開始隨著比自己年長 20 歲的日料師傅堂哥入行，
經歷了多個崗位的磨練，後在台北老爺酒店的「中山廳」、三井的「極寿司」任職；
2014 創立了「山崤 鮨」，並於 2020 年租約到期遷址大安路，
2021 年，正式營運並更名為「鮨崤」，從事日料工作 25 餘年，可謂功力深厚的日料職人。
台北壽司推薦 鮨崤板前壽司日式無菜單料理套餐菜單價格 NT$3500
鮨崤板前壽司日式無菜單料理
午餐價格：星期三、五 NT$3500、星期六、日 NT$4800
晚餐價格： NT$3500、NT$4800、NT$6000，
差別在 NT$3500 以握壽司為主，而 NT$4800、NT$6000 內容比較豐富並搭配酒餚。
鮨崤的酒餚由唎酒師「Betty」精選的地酒 sake 與餐食搭配相得益彰，
由外而內，從粗獷到細膩的轉變，彷彿是一場感官的旅程，
讓人逐漸沉浸於這份恬靜之中，餐酒服務的環繞，更添了一份溫馨的氛圍。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 前菜：豆腐、無花果、花生掛け
(京都豆腐、臺南有機無花果、雲林黑金剛花生)
這道前菜有清新健康的特點，又能帶來不同食材的互補風味，
滑嫩的豆腐佐鮨崤特調的香濃又脆口花生醬，形成獨特和層次的口感；
喜歡無花果增添了一層果香和自然的甜味。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 縞鯵胡麻和え (九州縞鯵)
白魽在日本稱為「縞鰺」，是日本深海的珍貴食材，
因肉質細膩肥嫩、口感清爽鮮美而享有「白魚之王」的美譽。
白魽是料理中的璀璨明珠，受到食客的青睞，白魽在醬汁，
食用前用芝麻與芽蔥點綴，豐富了味蕾的享受。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 だし巻き玉子
高湯玉子燒是日本傳統的熟蛋料理，濕潤柔軟口感，鮮中帶甜與豐富的風味。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 鮪干瓢巻き (青森本鮪、栃木干瓢)
鮪魚手捲是柔軟與香脆的完美結合，新鮮的鮪魚肉質柔嫩，
入口細膩，帶有天然的鮮甜味，彷彿在嘴裡輕輕散開，
栃木干瓢的清脆，為整體口感帶來更多層次，使每一口都不單調。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 舍利あん肝和え (北海道鮟鱇魚肝)
北海道鮟鱇魚肝口感如奶油般細膩，入口即化，
濃郁的風味包覆在口腔之中，帶來豐富的滿足感。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 トロ筋角煮 (青森本鮪)
黑鮪魚筋角煮，鹹香彈Q，相當特別又迷人！
魚筋在長時間的燉煮下，既保留了鮪魚的鮮味，加上膠原蛋白的溶解使口感變得柔滑。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理保留傳統江戶前壽司的精髓，
堅持職人技法以傳統刀工引出食材美味。
希薇亞喜歡吃無菜單料理，因為每一次的用餐過程都可能是不同的驚喜，
客人與料理師傅之間的互動也十分重要，在品嚐的同時，
能夠欣賞料理師傅的手藝和對食材的深刻理解。
這不僅僅是味蕾的享受，更是一場視覺盛宴！
「舎利」是寿司的靈魂，是構成完美壽司的關鍵元素，為了製作出極致的舎利，
鮨崤板前壽司日式無菜單料理特別選用山形縣的輝映（古米）和北海道的七星（新米），
這兩者的搭配展現了米香的層次與深度。
用信樂燒「雲井窯」的炊飯土鍋，以日本最優秀的「日田天領水」直火烹煮，
讓每一粒米飯都粒粒分明，水的純淨和柔和，完美襯托出米飯的天然香氣與光澤。
最後，精心調配了一赤二白，以東京的「與兵衛」赤醋為主，
是江戶前風味的代表，獨特的鹹、酸、香味交織出悠長的尾韻，
與各種魚種結合後呈現出豐富的旨味層次，完美襯托出海鮮的鮮美。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 秋刀新香巻き (北海道秋刀)
醋漬秋刀魚捲壽司色彩鮮豔，當季肥美北海道秋刀魚，豐腴的魚脂及鮮甜味，
加紫蘇葉、芽蔥一起食用，滿嘴肥美鮮滋味，淡淡的紫蘇香氣，讓整體口味更加輕盈。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 障泥烏賊握り(宜蘭軟絲)
宜蘭軟絲的肉質柔軟且富有彈性，味道鮮美，
軟絲的滑嫩與醋飯相得益彰，上一點醬油或芥末，
讓軟絲的純粹風味充分展現，令人感受到海鮮的鮮甜。
傳統一本釣技法捕獲的青森小泊黑鮪魚，
青森小泊地區以優質的海鮮而著稱，這裡的黑鮪魚因水質優良而格外美味。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 中トロ握り(青森本鮪)
青森小泊黑鮪魚中腹握壽司，請看看這油脂成網狀般的均勻分布，和紅中帶白的色澤，
口感柔軟接近入口即化，入口後不需多咀嚼，留下口中的是揮之不散的脂豐滑香。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 赤身握り(青森本鮪)
青森小泊黑鮪魚赤身握壽司，以醬漬熟成處理，豔紅的色澤，
油質少、肉質緊實具嚼感，阿杰師傅精心將黑鮪魚赤身與壽司米搭配，
使每一口都讓人感受到黑鮪魚的甘甜鮮美與米飯的醋香。
從這專注的眼神畫面，看得出阿杰師傅對每一片魚肉的切割、每一貫醋飯的調味，
都堅持展現出日本料理的精細和文化底蘊。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 秋刀握り(北海道秋刀)
秋刀魚握壽司，秋刀魚帶著誘人的銀色光澤，刷上一抹醬油，
當季的秋刀魚，肉質鮮嫩且油脂豐富，帶有自然的鮮味。
將新鮮的宜蘭鰹魚表皮用金山的稻草在火上輕輕的炙燒，
這樣可以提升魚肉的香氣，同時保持鮮嫩的口感。
江戶時期，鰹魚是非常昂貴的高級魚，所以才會傳出這誇張的語句，
「為了嚐到那鮮美的鰹魚，連老婆都願意抵押。」
春季和秋季是鰹魚的產季，這兩個時期的鰹魚風味和口感有差異，
初鰹（春季）脂肪較少、口感清爽；戻り鰹（秋季）脂肪多、比較肥美。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 鰹握り(宜蘭鰹魚)
外皮微微焦香的鰹魚稻草燒握壽司，散發出誘人的香氣息，預告著美味的到來！
細嫩的肉質透出海味的鮮香，讓人感受到純正的日式風味，每一口都回味無窮。
我也很喜歡吃稻燒鰹魚生魚片，簡單搭配芥末與醃洋蔥丁或紫蘇山藥泥，
不同的感受，唯一共同點是一樣美味！
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 鰤握り(北海道寒鰤)
寒鰤魚，顧名思義是在寒冷的冬季捕獲的鰤魚，這個季節的寒鰤魚油脂豐腴，特別美味。
以肉眼就可以輕易辨識出寒鰤魚的脂潤之處，油脂豐富，
粉嫩色澤相當漂亮，肉質鮮嫩細緻，帶有自然的甘甜味令人驚艷。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 車蝦握り(澎湖班節蝦)
澎湖班節蝦是澎湖特有的珍品，肉質肥美、結實且富有彈性，
色彩鮮豔的班節蝦搭配壽司米，入口散發出獨特的鹹味與甘甜，
成為許多壽司愛好者心中的味蕾享受。
鮨崤真的吃得很飽，當我以為要結束了，阿杰師傅接著拿出烤鰻魚。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 鰻照り焼 (屏東白鰻)
慢火炙烤的鰻魚是鮨崤的招牌料理，相信鰻魚控會喜歡，
看著阿杰師傅切下鰻魚瞬間，每一刀下去傳出咔滋的聲音實在太銷魂又悅耳了！
烤鰻魚，光是充滿醬色的外表就很引人食慾，搭配芥末、海苔，
醬香帶甜味，鰻魚肉細軟，油脂香氣好迷人！
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 厚蛋燒
厚蛋燒也是考驗師傅的一道小品，鮨崤厚蛋燒很特別，相當費時費工，
以小火慢慢烘烤，才能製作出表層焦脆、中層如同蛋糕、底層像Ｑ彈布丁，
整體口感上極似多層次蛋糕的美妙姿態。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 赤だし
最後用一碗熱熱紅味噌湯，暖暖您的心，再度細細品味一下剛才的美好食光。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 蕎麥アイス、ゼリー、玄米餅
冰淇淋在口中融化，帶來自然的堅果香氣，加上蕎麥凍的清新與玄米米餅的脆感，
每一口都能感受到不同的層次，甜蜜的瞬間與香醇的餘韻交融，
心情也隨之愉悅起來，享受著平淡生活中的小確幸。
鮨崤板前壽司日式無菜單料理 焙じ茶
最後一杯甘甜的熱茶，恰到好處的溫暖和風味，讓整個體驗更添一份靜謐與舒適。
在鮨崤的環境中用餐，時間彷彿流逝得緩慢，
讓人能夠慢慢享受餐桌上的每一個細節，感受生活中的美好。
阿杰師傅與服務生親切的微笑與細緻的介紹，讓每一個品味的瞬間都變得珍貴，
每一道都像是一個故事，表達著師傅的用心，
隨著味蕾的開啟，心境也隨之轉化，感受到一種內心的平靜與滿足。
聖誕節快到了，還沒想到與另一伴要哪裡慶祝嗎？
如果你正在尋找一個可以享受壽司與寧靜的好地方，那就來鮨崤板前壽司日式無菜單料理吧！
鮨崤板前壽司日式無菜單料理
地址：台北市大安區大安路ㄧ段31巷12號1 (捷運忠孝復興站4號出口)
電話：02-2555-5299
營業時間：18:30-21:30 週二四、12:00-14:30、18:30-21:30 週三五六日 (週一公休)
FB：https://www.facebook.com/sushikuo/
IG：sushi_kuo
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店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨崤板前壽司日式無菜單料理
- 所在地址：臺灣台北市大安區大安路ㄧ段31巷12號1
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 12:30-21:30
- 店家電話：02-2555-5299
- 評價：★★★★
