最近在大安區六張犁找到新開幕的酩MIXology，是一間日式無菜單料理餐廳。
我和好姐妹 Jennies，每幾個月會找一天一起吃飯，沒有什麼特別的理由，
就是想在忙碌的生活裡，留一點時間給彼此，好好吃頓飯、聊聊天。
我們都喜歡日式板前料理，尤其是無菜單料理，坐上板前之後，就等著師傅一道一道端上來，
對我們來說，那種「下一道會是什麼？」的小期待，是吃 Omakase 最有趣的地方。
Jennies 在 IG 跟我分享酩 MIXology，看了一下發現，這裡走的不是傳統日料那一套，
而是走現代日料，把 Omakase 和酒水特調放進同一個空間裡，
光是這點，就讓我有點好奇，所以原本想去鮨荻sushi ogi 改到這家了。
想知道酩MIXology 值得吃嗎？價格如何？訂位難不難？請看這篇分享文。
大安區日料推薦｜酩MIXology Omakase 餐廳快速資訊總覽、捷運交通
餐廳名稱：酩MIXology Omakase
價位：NT$1,680 + 10% / 人 （13道料理）
捷運/交通：捷運六張犁站（步行約 7 分鐘）
電話：02-2732-5690
訂位方式：全預約制（Inline 線上訂位）
適合場合：台北約會餐廳、慶生聚餐、公司聚餐、朋友聚餐、割烹入門
酩MIXology 的位置很方便，從捷運六張犁站步行過來大約 7 分鐘，
位在安和路一帶，離遠企商圈也不遠。
對平常習慣搭捷運的我來說，不用開車找停車位，走一小段路就能到，交通算是滿方便的。
六張犁站附近也有幾家日料餐廳開了蠻久的，利休日本料理、神樂坂割烹。
從捷運信義安和站過來，要走比較久，大約 10 分鐘，
那一站我有吃過天狐 Tenko Table、一冠割烹、鮨処律(鮨處律)、鮨寓壽司割烹。
六張犁日式無菜單料理推薦｜酩MIXology inline 訂位方式、用餐環境
走進酩MIXology 店裡，第一個感受到的是燈光，
暖暖的橘紅色光線把整個空間襯得很有氣氛，燈影落在吧台上，
空間裡有一點微醺、有一點溫暖，沒有傳統板前料理那種比較正式、拘謹的感覺，
反而更像來到一間有日料的餐酒館。
店裡採用雙吧台設計，調酒吧台在空間中心結合壽司料理台，
就像舞台一樣，一邊可以感受師傅料理時的節奏，
另一邊則多了一點餐酒館的輕鬆感，可以看見調酒師在後方調酒，我自己滿喜歡這樣的安排。
酩MIXology Omakase 目前提供午、晚餐服務，晚餐規劃兩個餐期；
每場用餐時間約 90 分鐘，全面採 inline 線上預約：https://reurl.cc/5Xb1G6
酩 MIXology 1F 板前座席 14 席、B1 Lounge 座位區 16席
吃日本料理本來就很喜歡坐在吧台，看著食材從處理、炙燒到最後上桌，
在酩 MIXology 可以很認真吃料理，也可以和朋友邊吃邊聊，整體節奏是舒服的，
而這也正好呼應酩 MIXology 想做的 Modern Fusion 現代融合料理。
它保留 Omakase 板前料理的精神，卻沒有把自己框在傳統日料裡，
而是加入不同風味、醬料、香氣和調酒元素，讓每一道料理都有自己的個性。
如果家庭聚餐，有帶孩子會建議可以選 B1 座位區。
信義安和日料推薦｜酩MIXology 菜單與價位資訊
酩MIXology Omakase 用餐時間與價格：
板前午餐 12:00／12:30／13:00
板前晚餐 18:00／18:30／19:00
壽司套餐 13 道品嚐料理：NT$1,680／人、Pairing NT$600（自由加購）
季節套餐 18 道無菜單料理：NT$2,880／人、Pairing NT$1080（自由加購）
每場用餐時間約 90 分鐘，不敢吃生食，
酩MIXology 有全熟套餐 NT$2,880／人和素食套餐 NT$1,380／人，
也是親子友善餐廳有提供兒童套餐 NT$680／人。
如果想品嚐 NT$1500-NT$2000 內的無菜單料理，以下幾家是我吃過可以參考：
有天狐 Tenko Table、忻鮨壽司割烹、禾鮨、鮨文、拾漁、鮨処律(鮨處律)、若割烹
台北慶生/約會餐廳推薦｜酩MIXology 無菜單料理 13 道套餐品嚐心得
喜歡吃壽司又想吃剛剛好，或第一次嚐無菜單料理，可以選壽司套餐，
喜歡割烹或比較特別驚喜感，建議可以直接選季節套餐。
比較在意 CP 值，單純以「花同樣的預算吃到多少、食材和份量值不值得」來看，
可以考慮近期才拜訪的天狐 Tenko Table，整體料理表現和價格的平衡感不錯。
不過兩家的方向不太一樣，酩 MIXology 比較強調創意、風味組合和餐酒館氛圍，
如果喜歡嘗鮮、想吃點不同於傳統 Omakase 的料理，會覺得酩 MIXology 更有趣。
當日朋友胃口不是很舒服，所以我們選了最基本的壽司套餐，
13 道的內容以先付、八貫壽司、兩道手作料理、吸物及甘味，
我是覺得季節套餐，會比較豐富的味蕾。
酩 MIXology 先付：無花果、木之芽味噌、鮭魚卵
無花果搭配木之芽味噌，上面再放了一點鮭魚卵，無花果柔軟又帶著淡淡甜味，
木之芽味噌的香氣慢慢跟上來，最後鮭魚卵在嘴裡帶出鮮味。
酩 MIXology 壽司：宜蘭葡萄蝦、海葡萄
葡萄蝦的肉質細嫩柔軟，帶著一點綿密的口感，
入口後蝦肉很自然地化開，鮮甜味也慢慢散出來。
酩 MIXology 壽司：笛鯛、青檸胡椒醬
笛鯛的魚肉細緻中帶著一點紮實感，單吃有天然的甘甜味，
上面用檸檬汁跟青辣椒做的青檸胡椒醬，讓我有印象，
先是青檸的酸香，接著胡椒的辛香慢慢出來，整體吃起來清爽不少。
酩 MIXology 壽司：澎湖野生七星魚、辣蘿蔔泥
七星魚的魚肉細嫩又帶著一點彈性，入口後鮮味很乾淨，搭配辣蘿蔔泥，
多了一點辛香和微微的刺激感，讓原本溫和的魚味變得更有層次。
酩 MIXology 壽司：牛小排、松露醬
牛小排油脂香氣很足，肉質柔嫩，搭上松露醬後香氣更濃。
吃壽司，我其實滿怕一路吃魚吃到後面變得有點單調，
跟朋友討論想起之前吃鰭二七就是食材很好，但整體味道變化比較少，
這次酩 MIXology 讓我們覺得有趣，食材和調味不斷換著搭，
味道有變化，吃到後面也比較不容易膩。
當天用餐時，師傅介紹食材的聲音比較小，後來我再確認幾次，他也都很有耐心地重新說明。
比較可惜的是，這次沒有機會多和師傅聊聊料理背後的想法，
像是創意靈感從哪裡來、為什麼會這樣搭配等等。
其實我吃板前料理時，還滿喜歡聽師傅聊聊料理和自己的故事，會讓一餐多一點溫度。
不過發現一般 90 分的餐期，師傅真的很少聊天，除非是 120 分的餐期，
像鮨冶吉、鮨崤壽司、和蒔炭火割烹、若割烹、鈺鮨、一期一會割烹。
用完餐後，和外場的 Jimmy 小聊了一下，才知道師傅過去曾在 BELLAVITA 的日式餐廳歷練，
累積了不少板前料理經驗，之前餐廳的套餐價格都在五、六千元，
再回頭看酩 MIXology 現在的價位，就會覺得沒有那麼有距離感。
當然，值不值得最後還是要回到實際吃到的料理，
這次吃下來，我覺得酩 MIXology 有自己的想法，不是單純走傳統 Omakase 路線，
這種不太一樣的呈現方式，也算是它讓我留下印象的地方。
酩 MIXology 壽司：鮪魚赤身、酸奶酒粕醬
鮪魚赤身本身味道乾淨，搭上酸奶酒粕醬，酸奶酒粕帶著明顯的酸香，
和鮪魚赤身一起吃，酸香和發酵的風味更加突出，讓整體吃起來不會太單調，
這樣的搭配也符合酩 MIXology 的風格，不是很傳統的壽司調味。
酩 MIXology 手作料理：飛龍頭、辣蘿蔔泥、海苔絲、柴魚高湯醬汁
飛龍頭外層微酥，裡面還保有豆腐的柔軟，淡淡豆香，
再吸進柴魚高湯後，鹹香鮮味明顯，看起來簡單，吃起來卻很有味道。
酩 MIXology 手作料理：米果揚金目鯛
金目鯛外層裹上日本米果酥炸，咬下去外層又酥又脆，帶著淡淡米香，
裡面的魚肉依然柔嫩，脆脆的外皮和細嫩魚肉放在一起，口感反差滿有趣。
酩 MIXology 壽司：鰈魚鰭邊、櫻花淡雪鹽
鰈魚鰭邊帶著豐潤的口感，炙燒的香氣搭上櫻花淡雪鹽，鮮味被襯得更明顯。
酩 MIXology 壽司：星鰻、白昆布絲
星鰻很柔嫩，帶著淡淡油脂香，表面炙燒後多了一層焦香，
再配上昆布絲，鹹香和鮮味很自然地融合在一起。
酩 MIXology 壽司：旨三味丼、北海道白海膽、鮪魚泥、鮭魚卵
小小一碗裡集合了鮪魚泥、海膽和鮭魚卵，三種海味放在一起，光看就很有食慾。
海膽帶著濃厚鮮甜，鮪魚泥細滑柔順，鮭魚卵多了一點鹹香和口感，
但三種味道一起入口時，海味很集中，每一口都吃得到不同層次，簡單卻很過癮。
雖然這次套餐裡沒有吃到干貝、鮑魚這類的食材，還好最後一道壽司有海膽，
多少補足了一點期待，海膽放在最後，讓這餐有個滿不錯的結尾。
酩 MIXology 吸物：湯葉
這碗魚湯喝起來鮮味很明顯，上面放著薄薄的湯葉，
吸飽湯汁後變得柔軟，豆香和魚湯的鮮味融合在一起。
酩 MIXology 甘味：哈密瓜
酩MIXology 無菜單料理食記總評、常見問題（FAQ）
不同食材之間的組合，有些是原本不會想到放在一起的味道，但入口之後卻很自然，
酸、甜、鹹、鮮，加上醬料與香氣的變化，一道接著一道，慢慢把味覺的層次拉開。
所以如果你對 Omakase 的印象，是比較講究傳統刀工、食材原味與季節感的板前料理，
那麼酩 MIXology 會是完全不同的體驗，它是在熟悉的日料基礎上，多玩了一點創意。
這次和好姐妹一起來吃，剛好也很適合，在溫暖的服務、暖色燈光和微醺的氛圍裡，
慢慢吃、慢慢聊，讓原本比較正式的 Omakase，多了一點屬於現代餐酒館的自在；
對喜歡嘗鮮、也喜歡無菜單料理驚喜感的人來說，我覺得酩 MIXology 值得放進口袋名單。
1) 酩 MIXology 在哪裡？
酩 MIXology 位於台北市大安區安和路、遠企商圈附近，
從捷運六張犁站步行約 7-8 分鐘，搭捷運前往相當方便。
2) 酩 MIXology 是吃什麼料理？
酩 MIXology 以現代日料、Omakase 無菜單料理為主，
將傳統板前料理加入不同風味與創意搭配，也結合調酒與餐酒館氛圍。
3) 酩 MIXology 有提供酒類搭配嗎？
有。酩 MIXology 重視料理與酒飲的搭配，餐點可以搭配酒水一起享用。
如果平常喜歡 Omakase 搭配清酒、調酒等飲品，可以考慮嘗試完整的餐酒搭配。
4) 酩 MIXology 適合約會或朋友聚餐嗎？
餐廳採暖色燈光與雙吧台設計，氣氛比傳統板前料理輕鬆一些，
除了約會，也適合和朋友一起吃飯聊天。
5) 酩 MIXology 需要預約嗎？
Omakase 屬於套餐制料理，建議前往用餐前先向餐廳確認營業時間、
套餐內容與預約方式，以免臨時前往沒有座位。
酩 MIXology Omakase
地址：台北市大安區安和路二段174號
電話：02-2732-5690
營業時間：12:00-14:00、18:00-21:30（週⼀公休）
IG：https://www.instagram.com/mixologytaipei/
台北無菜單日本料理推薦（總整理）
如果喜歡無菜單料理，也可以參考我之前分享的：
鳥力割烹 TORICHIKARA 無菜單料理：台北燒鳥割烹餐廳推薦
鮨崤壽司無菜單料理：台北 500 盤美食評鑑日式無菜單料理推薦
一期一會割烹無菜單日式料理：台北約會南京復興日式料理餐廳推薦
鮨処律(鮨處律)無菜單日本料理：台北 CP 值信義安和日式料理推薦
利休日本料理無菜單料理：台北六張犁精緻懷石無菜單日本料理推薦
店家/景點資訊
- 店家名稱：酩 MIXology Omakase
- 所在地址：臺灣台北市大安區安和路二段174號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-21:30
- 店家電話：02-2732-5690
- 評價：★★★★
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！