【東區法式餐廳】空盤 Komboi 法式料理餐廳，來一場迷人沒有距離感的法國菜！2022米其林入選餐廳

空盤 Komboi 法式料理餐廳必吃法式料理！

你對法式料理是什麼印象？有些人對法式料理的刻板印象是高不可攀，

也有些人被 Emily in Paris 的電影吸引，認為法式料理很浪漫，

不過空盤 Komboi 打破這個刻板印象，打造出「沒有距離感的法國菜」，

讓空盤 Komboi 法式料理餐廳一開幕就受許多人的青睞，

希薇亞也是無意中相遇空盤 Komboi 立刻約好姐妹 Jennies 來一場法式味蕾約會！

台北約會法式餐廳推薦 空盤 Komboi 法式料理餐廳訂位

主廚 David 和 Leo 在熟悉的台北東區捷運忠孝復興站巷弄內，

成立了空盤 Komboi 法式料理餐廳。

以精緻的法式料理來說，空盤 Komboi 比較輕鬆隨興的用餐氛圍，

中午提供價位為親民的三道式套餐法國菜，

從前菜、主菜或是甜點，細膩用心並加入台灣當季食材入菜，味道很不錯。

空盤 Komboi 訂位建議直接 inline 訂位 https://reurl.cc/d7mVEq

推開 空盤 Komboi 的門，就像走進了一場輕柔的序曲。

柔和的燈光、木質桌椅、暖米白與灰調牆面交錯，一下子讓人舒服自在，

不是那種誇張華麗的裝潢，而是一種帶著質感、卻不失溫度的氛圍。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 2022米其林餐盤推薦

2022米其林餐盤推薦「空盤 Komboi 法式料理餐廳」秋季菜單優雅上桌，

以經典法式料理為底，結合了台灣在地和日本食材的創意元素，

為餐桌換上溫暖秋裝，帶給人家充滿溫度的味蕾體驗！

komboi 一個比較適合用法文發音的字唸起來剛好就是台語的「空盤」。

空盤 Komboi 主廚以此為餐廳名，希望來空盤的客人，

可以吃到「連餐盤上的醬汁都用麵包沾食得乾乾淨淨、全部吃光」。

菜單下面印那行字「Entrust your meal to our chef.」

空盤 Komboi 法式料理餐廳 菜單價格

空盤 Komboi 菜單很簡單，以三道、五和七道菜式套餐為主，

午間三道式套餐 NT$1180+10%，七道式 NT$2780+10%，

晚間五道式套餐 NT$1880+10%，七道式 NT$2780+10%，

每季換菜單，而每二、三天會換 Amuse Bouche。

空盤有些菜色需另外加價，水資也是額外支付費用，加10%的服務費。

amuse bouche 在法語意思是「挑逗舌頭」，

法國人最講情趣，這是主廚在正餐前為客人提供一些份量細小的驚喜食物。

這一道，以極為趣味的呈現手法，打開白色圓盤蓋子時冒出一點煙，

建議先吃碗裡的料理，再吃蓋子的小圓球。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 必吃餐點

空盤 Komboi 法式料理餐廳 生食青魚塔 Black Carp Tart

碗裡的料理是小小一塊生食青魚塔，

切成塊狀的青魚搭配青蔥美乃滋、雪莉酒醋凍，上頭用紅紫蘇葉點綴。

入口的第一瞬間，是明亮的酸氣先開場，接著魚肉的柔軟在口中慢慢展開，

帶出醋凍清涼的尾韻，味道之間沒有誰搶戲，而是彼此交融、疊出層次。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 法式甜甜圈 French Doughnut

小小的圓球是法式甜甜圈，裡面是烏魚子搭配白醬，外酥內軟，

外皮上是杏桃醬與羊蹄酸模葉，葉子有檸檬的香味。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 蟹、起司、柚子胡椒 

Crab、Grana Padano、Pomelo Pepper

這顆是一個可愛起司泡芙，外層金黃酥脆、輕盈得像雲朵，

鋪著細嫩的沙公蟹肉，拌上柔滑的法式塔塔醬，

點綴微苦的菊苣與青蘋果，整體多了清爽的層次與脆口的節奏。

底下藏著蘋果白蘭地酒凍，帶出微微的果香與酒韻，

最後再以龍蝦油醋、柚子醋和一點辣油收尾，香氣變得更立體。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 麵包、煙燻榛果奶油

Bread、Smoked Hazelnut Butter

空盤 Komboi 法式料理餐廳 鹿韃朝、甜茶根、生蠔

Venison Tartare、Beetroot、Oyster

一般 Tartare 都是牛肉，不過空盤是紐西蘭水鹿菲力韃靼，

搭配丁香、蒜酥，底層有油封鵪鶉蛋、甜菜根棉花糖、生蠔美乃滋，

side 是一個甜菜根藜麥脆餅，整體吃起來既有野味的深邃，

也有花園般的輕盈，層次豐富卻又平衡得剛剛好。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 鮑魚、紅鳳菜、黑啤酒

Abalone、Okinawa Spinach、Dark Lager

炭烤鮑魚，表面帶著淡淡的焦香氣，切開後依然保持彈牙的口感，

搭配酸豆炒過的紅鳳菜，微酸的風味恰好中和鮑魚的鮮味，

底層鋪著起司炒薩丁尼亞珍珠麵，混合焦化洋蔥的甜香與奶醬的濃郁，

像是為整道菜鋪上一層溫柔的底音。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 田螺、波特菇、歐芹 (+$280)

Escargot、Portabella、Parsley

這道整盤覆著溫潤的綠意，那抹鮮亮的醬汁其實是以新鮮菠菜打底，

融合香料做成的慕絲，香氣清爽。

主角是以大蒜炒香的田螺與鳳螺，搭配波特菇，中間藏著油封的生蛋黃，

輕輕一戳，金黃的蛋液流出，與菠菜慕絲交融成絲滑的醬體。

吃的時候，灑上酥脆的炸豬皮，每一口都在軟與脆、濃與清之間切換，

豐富得讓人忍不住放慢速度去咀嚼，感受那份層層遞進的驚喜。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 剝皮魚、甘藍、南北貨

Filefish、Cabbage、Dry Groceries

這道的剝皮魚以乾煎封住鮮味，表面微微金黃、邊緣帶脆，內保持細嫩多汁。

上層鋪著伊比利生火腿，鹹香油潤，讓魚肉的甜更被襯托出來；

最上頭再覆上一層帶著淡淡味噌香的法式酸奶醬，

微酸的乳香與魚的油脂融合得恰到好處。

皺葉甘藍，炸過後酥酥脆脆，像片輕盈的綠色薄翼，

而圓盤底金色的海鮮高湯，是以干貝與香菇細火慢熬，香氣溫潤厚實。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 胭脂鴨、栗子、蘋果

Umameat Canard Rouge、Chestnut、Apple

法國菜經典，吃得出主廚的料理功力，選用來自彰化的胭脂鴨，

鴨胸肉經過精準火候煎炙，外皮微酥、脂香豐勻誘人，

旁邊的碳烤鴨心則多了幾分深沉的香氣，口感紮實又彈韌。

最有趣的是一旁的栗子球，看似可愛的小點，裡頭其實藏著鹹蛋黃與油蔥酥。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 黑櫻桃、巧克力、薫衣草 

Dark Cherry、Chocolate、Lavender

空盤 Komboi 法式料理餐廳 開心果、薄荷、燕麥

Pistachio、Mint、Oat

盤子最高正中間淺綠色是西西里開心果，

因為是純很經典的元素，冰淇淋下面用了法式千層及燕麥烤過的脆餅。

很濃郁的味道，脆脆的，旁邊白色點狀是巧克力，搭配旁邊透明點點是柚子醋，

主廚希望你不小心自然的沾到它，一起享用。

空盤 Komboi 法式料理餐廳 小點心、精選茶 Petit Four、Tea

無論賣相或口味，都讓人感到滿足，不僅為這餐畫下完美的句點，

也為下一次的用餐，找到一個最好的理由。

 

空盤 Komboi 法式料理餐廳

地址: 台北市大安區敦化南路一段270巷28號 (捷運大安站4號出口)

電話： 02-8772-0372

營業時間：12:00-14:30、18:00-22:00 (週日、一公休)

FB：空盤 Komboi

 

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