九寨十鍋是一家位於長安東路上新開的正宗四川麻辣鍋店，
可以搭捷運到中山站走路幾分鐘可到達。
一進門就看到壁櫃上擺放好多名人和美食家簽名的盤子。
九寨十鍋裝潢走的是簡約的中國風，牆面上有很多四川九寨溝風情的壁貼，
搭配上川味火鍋相當應景～
店內空間頗大共有兩層樓，如果坐滿的話約可容納到80人上下應該沒問題，
樓上也特地設置圓桌包廂，讓家族聚會比較方便使用。
鏤空的燈具，微醺的燈光與寬敞的空間，搭配中國風的氣息，有種獨特的優閒感覺。
店內的員工約5~6人，服務態度都很好，除了介紹四川麻辣鍋的特色外，
甚至會幫忙客人涮肉片，這種家人式的服務真的是揪甘心ㄟ～
一樓可以從這裡看得到是現切新鮮肉的。
醬料區有提供八種的沾醬與配料也有教大家如何搭配，
麻辣鍋的醬料調配：香油、蒜末、蔥花、醋
養生白鍋的醬料：自製豆鼓醬、蒜末、蔥花、少許醋
Menu上有單品肉品從NT500元到NT2000元都有，不同頂級的肉品和單點丸類
麻辣的夥伴、單點海鮮、單點餃類
單點菇類、單點蔬菜、附餐、甜點、冷飲、酒類
除了單點還有套餐，樹正到套餐NT550元/人
諾日朗套餐NT700/人
商業午餐NT250元
首先來介紹十全紅鍋
十全紅鍋是傳統四川老火鍋的做法，依鴨血和豆腐、老油及湯完美結合，
長達16個小時的製作過程，成就一鍋麻、辣、香三重要素的湯頭。
底料有二花椒(漢源大紅袍、雲南青麻椒)、三辣椒(小米椒、條子椒、雞心椒)、
二豆瓣(郫縣豆瓣、原豆瓣)，炒製四個小時而成老油及火鍋上的油，
並非一般辣油，而是以豆瓣與辣椒精提煉而成，主要是用來提升火鍋香氣。
上湯則是採用牛、豬、雞骨和多種蔬果慢火10的小時以上熬煮而成，
主要是為了呈現自然的甘甜味。
十美白鍋
改良自成都百年的烏雞火鍋，以豬雞骨打底，
搭配豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材熬煮8個小時以上，
最後以干貝提鮮，湯頭呈現米白色，看起來清淡實則濃郁，
有養顏美容補氣強身的功效，如果在湯底放入米、飯、蛋、蔥等可以熬煮成鮮甜的養生粥。
十全紅鍋有鴨血和豆腐
劍岩套餐 NT900元/人包含
五行蔬菜(季節時疏、金針菇、木耳、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜)
紐西蘭小羊肩
紐西蘭小羊肩帶點油脂可是不會吃起來油膩，
肉質的味道有羊肉的香氣而不是羊騷味，喜歡吃羊肉的可以點哦！
安格斯沙朗
安格斯沙朗建議只要下鍋刷幾下就可以食用，帶粉紅色的色澤中，
可以品味牛肉的新鮮與嫩度，不用怕會有腥味，
不必沾醬，也能吃出肉質的美味，直接吃怕辣也可以沾一下主廚特調的醬料，
會有不一樣的滋味也不會太麻和辣會比較溫和的口感。
綜合老滷(牛筋、牛肚、大腸頭)放進十全紅鍋非常的合我的胃口，
牛筋、牛肚、大腸頭滷的夠香吃起來也很有彈性不會太老或硬，QQ口感豐富的膠原蛋白！
海鮮很豐富有生食北海道干貝、野生大虎蝦、現流大文蛤
綜合餃 (日式花枝天婦羅、鮮肉餛飩、魚卵福袋)
綜合丸 (蝦丸、牛肉丸、花枝羹)
日式花枝天婦羅還滿好吃的，吃得到小塊花枝。
大顆的鮮肉餛飩
魚卵福袋裡面裝滿滿魚卵也好好吃哦！
Q彈牙的牛肉丸
野生大虎蝦非常的新鮮也好大顆，蝦子吃起來很脆和鮮甜，
現流大文蛤的土已經處理乾淨了，所以不會吃到沙子。
建議海鮮在十美白鍋煮才可以吃到食材本身的自然甜味道。
蝦丸有炸過所以可以直接吃，裡面包的吃濃郁的cheese～
生食北海道干貝煮到中心還保留一些透明度可食用，
這樣咬一口可以嚐到滿滿的鮮甜干貝香氣。
副餐有王子麵和魚麵，魚麵是手工麵，
煮好可以與主廚特調的醬料來吃，香味很有層次。
吃十美白鍋香的醬料，有香油、香菜、蒜頭和
甜點是Haagen-Dazs冰淇淋巧克力與草莓兩種口味
老闆折服於四川麻辣的豐富多元，尤其是以麻、辣、香、濃聞名的功夫火鍋，
尤其醉心於其溫和香醇、麻而不辣的自然風味，與一般台式麻辣鍋吃完，
容易腸胃躁鬱不適，食後激辣冒火有很大的不同，老闆為了傳承道地的四川麻辣鍋，
也特別遠渡重洋到四川拜師學藝，拜入成都火鍋大師門下，將頂級的四川紅白川鍋引進台灣，
所以我們今天才有機會在台北就吃到如此美味的川鍋。
九寨十鍋四川麻辣鍋
地址：台北市中山區長安東路一段12之2號
電話 ：02-25635990
FB：九寨十鍋四川麻辣鍋
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光用眼睛看
就流口水了~
喜歡吃麻辣火鍋這家不錯的選擇 =）