【小巨蛋粵料】麟聚粵式私廚料理。午間粵味盛宴，米其林必比登推薦老饕必嘗的經典與創新佳餚！如曦酒店美食

台北粵菜餐廳推薦麟聚粵式私廚料理

幾週前希薇亞託姐妹梅格福去了傳說中低調卻有質感的麟聚粵式私廚料理，

麟聚連續兩年榮登米其林必比登推薦，是許多老饕心中實至名歸的粵式手藝代表，

由曾任遠東香格里拉的名廚劉冠麟操刀，將頂級食材與精湛手藝完美結合，

傳統粵菜注入了創新思維，滋味提升到另一個層次。

台北小巨蛋粵式料理推薦 麟聚粵式私廚料理訂位包廂

麟聚粵式私廚料理藏在茹曦飯店的一樓，捷運小巨蛋站附近，

門面低調，門口還站人迎賓，像是專屬招待所，接待預約貴賓。

老闆跟我們分享餐廳為什麼取名「麟聚」，其中一個是，因為主廚姓劉、名冠麟，

把主廚的「麟」字放進店名裡，料理一定會更好吃。

凡來到這裡的客人，都是貴人，「麒麟聚首、蓬蓽生輝」，

既有吉祥寓意，又象徵著好客之情；更巧的是，「麟聚」的英文 Lin Ju，

唸起來剛好是台語「啉酒」的諧音，於是，「麟聚」這個名字這麼誕生了。

走進麟聚粵式私廚料理，就能感受到那份細膩的氣氛，

雅緻中帶點親切，低調的燈光、溫潤的木質調，讓人還沒坐下就開始期待。

麟聚粵式私廚料理寬敞優雅的用餐空間與隱密包廂，

不論是家庭聚餐還是商務宴客，都能享受舒適自在的氛圍。

台北聚餐推薦 麟聚粵式私廚料理價格菜單

麟聚粵式私廚料理對食材的挑選極為講究，從嚴選上乘乾貨、海味，

到講究火候與刀工的細節，每一道菜都吃得出真功夫。

這次我們品嚐到麟聚午間套餐，10 道特選料理，份量十足又誠意滿滿，

每人只要 NT$1500 (另加 10% 服務費) 可享有獨立包廂與滿桌精采粵菜，

最讓人驚喜的是，麟聚不限平日，假日同樣能預訂到麟聚午間套餐，但建議事先預訂。

麟聚有提供單點、套餐與桌菜選擇，並可依照顧客預算與口味客製菜單，

詳細 menu：https://reurl.cc/k80mmq

麟聚粵式私廚料理 inline 線上訂位：https://reurl.cc/ORX5d3

米其林餐盤推薦 麟聚粵式私廚料理必吃料理

前菜送上時，本來沒太期待，結果立刻打開了我的味蕾。

麟聚粵式私廚料理 琥珀胡桃

以手工細火翻炒的胡桃，裹上一層薄透的糖衣，

入口時「喀嚓」一聲，脆口又香甜，甜度恰到好處，不膩不黏牙，越嚼越香，

彷彿每一顆都閃著琥珀色的光澤，是開場最討人喜歡的小點。

麟聚粵式私廚料理 酥炸魚皮

魚皮炸得金黃酥香，外層裹上細緻的鹹蛋黃粉，香氣濃郁、口感酥脆，

爽口不油膩，蛋黃的沙沙質地與魚皮的脆度完美結合，

讓人一片接一片停不下來，是經典的粵式開胃小食之一。

麟聚粵式私廚料理 麟聚祕製白切雞

麟聚的白斬雞是菜單裡的靈魂菜色，許多客人專程來麟聚，為了嚐白切雞的魅力。

這道看似樸實的料理，背後其實藏著主廚對食材與料理手法完美的執著。

想知道廣東手法的白斬雞和台灣常見的有什麼差別嗎？

麟聚特選台東鹿野的放養雞，火候精準停在九成五，讓骨心仍帶著淡淡粉嫩；

雞皮在熱水中燙至半透明，呈現光澤油潤的模樣。

黃澄澄的白切雞，入口滑嫩中帶微脆感，肉細緻而富含肉香，

完全不需任何佐料，僅憑自然的鮮甜與香氣，就能俘獲味蕾。

麟聚粵式私廚料理 花菇琵琶炸豆腐

這一道手工粵菜佳餚，將魚肉、花菇與豆腐巧妙融合，

先蒸後炸，外層金黃酥脆，內裡軟嫩滑順，還保留鮮甜湯汁。

咬下的瞬間，花菇的香氣與豆腐的細膩口感交織，

清雅中帶著迷人滋味，令人一口接一口的誘惑。

麟聚粵式私廚料理 金牌脆嫩小乳鴨

乳鴿常見，但麟聚這道 28 天的小乳鴨絕對不同凡響。

來自屏東農場，不打抗生素天然配方讓鴨肉香甜鮮美、毫無腥味，

外皮烤至酥脆如薄餅，內裡肉質柔嫩多汁，咀嚼間脂香與鴨肉香層層綻放，

一入口便讓人明白，這份講究絕非一般的「烤鴨」可比。

麟聚粵式私廚料理 紅油野生大虎蝦

麟聚採用來自澳洲野生海域的虎蝦，體型壯碩、肉質緊實甘甜，帶著自然海味，

蝦殼先炸至酥香，帶出微微煙火氣息，再與紅油、蒜末與辣椒一同翻炒，

香氣隨熱氣騰升，逐漸滲入蝦肉。

入口時，辣意溫和而帶層次，每口都鮮、香、辣交織出難忘的味覺體驗。

麟聚粵式私廚料理 麟聚秘製麻婆豆腐 (招待)

這道麻婆豆腐沒有花樣，卻有靈魂的味道。

選用伊比利豬細絞入菜，油香濃郁而不膩，自製辣油與花椒油帶出麻辣層次，

豆瓣醬鹹香適中，辣味、麻香與肉香相互呼應，豆腐滑嫩，每一口都層次分明。

搭配台南崑濱伯的冠軍米飯，米粒晶瑩有彈性，完美承接麻婆豆腐的鹹香與辣麻，

使口感更圓潤，簡單的美味卻讓人一口接一口，白飯與麻婆豆腐構成最純粹的滿足感。

麟聚粵式私廚料理 木耳無花果燉湯

這道粵式煲湯以白木耳和無花果為主角，加入豬腱肉與南北杏慢火燉煮，

夏日炎熱，喝上一口潤肺又能消暑，湯頭清爽溫潤，帶著自然甘甜與微微果香，

入口柔和，養生氣息滿溢，是聚餐中暖胃又解膩的理想湯品。

麟聚粵式私廚料理 花雕甜菜海上鮮

這道港式清蒸魚，特別選用以天然魚蝦餵養的半野生魚，

肉質細緻無腥，口感清爽帶有自然海味。

甜菜是香港的梅乾菜，鹹中帶甜、香氣獨特，能襯托花雕酒與魚肉的層次，

麟聚這道料理，雅致中見真味，將時間、溫度與香氣調成最動人的平衡，

魚肉細嫩鮮美，整體口感有溫潤的香氣與深層的鮮。

麟聚粵式私廚料理 紅酒西汁燉牛臉

這一道像家常菜一樣親切，卻又多了一份細膩，也需要有耐心的一道料理。

選用富含膠質的牛臉頰肉，經過長時間慢燉，讓筋肉軟化、脂香融入湯中；

紅酒搭配洋蔥、紅蘿蔔與西芹一同熬煮，經過長時間收汁後，

化成一層微稠的醬汁，甜中帶著酸香，是時間最溫柔的味道。

牛頰肉燉得軟糯綿滑，輕輕一抿便化開，醬香與肉香在口中緩緩擴散，

這道菜也是「白飯小偷」，不靠華麗的擺盤取勝，低調卻讓人印象深刻。

麟聚粵式私廚料理 瑤柱芙蓉扒瓜脯

瑤柱芙蓉扒瓜脯也是一道外表樸素卻講究的粵式手工菜。

這道菜最迷人的地方，是那種「看似清淡、卻餘韻無窮」的氣韻，

每一口都像在品味自然的節奏，有海的鹹香，也有土地的純淨甘甜，

山海之味相融，清香、鮮美與甘潤在口中緩緩綻放。

麟聚粵式私廚料理 臘味雙腸煲仔飯

煲仔飯是香港代表性的傳統美食之一，蘊藏著滿滿的廣東靈魂。

主廚以細火慢煮的方式，讓米飯吸收臘腸與肝腸的油香，香氣層層堆疊，

使用長米煮出的飯粒粒分明，拌入特調醬汁，小火悶煮直到鍋邊微焦、香氣四溢。

最迷人的，是那臘腸的鹹香與油潤的甘甜，伴隨鍋巴微焦的香氣，

一層一層交織出迷人的風味，令人食指大動。

麟聚粵式私廚料理 麟聚私房美甜點

在用餐尾聲，甜點上了，一小份香港經典甜品楊枝甘露，

不會誇張但讓人心滿意足，也為這頓豐盛的午餐畫下完美句點。

如果你喜歡細膩的粵菜，想找一個高質感又有特色的聚餐地點，

值得把麟聚粵式私廚料理收藏在你的台北美食名單裡哦！

 

麟聚粵式私廚料理

地址：台北市松山區敦化北路100號1樓 (捷運小巨蛋站1號出口)

電話：02-2712-2700

營業時間：11:30-14:30、18:00-21:30

FB：https://www.facebook.com/Lin.Ju.Modern.Chinese.Cuisine

店家/景點資訊