【市政府吃到飽】探索廚房-寒舍艾美酒店自助餐，首爾米其林 doughroom 吃到飽快閃登台！

台北五星級飯店自助餐吃到飽推薦台北寒舍艾美酒店探索廚房！首爾米其林 doughroom 首度登台！

不必飛首爾，今夏最潮義式風味，就在台北！

來自首爾、連續八年榮獲《米其林指南》推薦的義式餐廳 doughroom 首度登台，

6月26日至8月31日快閃進駐寒舍艾美酒店探索廚房，掀起一場韓系義式風味風暴。

從招牌義式手工馬鈴薯麵疙瘩、鮮蝦墨魚天使細麵，

到 JUN LEE 凱薩沙拉與惡魔烤雞佐燉菜，道道皆出自米其林團隊之手，

這不只是一場快閃，而是味蕾與時尚的碰撞，義大利麵控、韓風美食迷，別錯過了哦！

台北五星級飯店自助餐吃到飽推薦 台北寒舍艾美酒店探索廚房交通環境訂位

台北寒舍艾美酒店探索廚房，距捷運市政府站 3 號出口僅 6 分鐘。

走進台北寒舍艾美酒店探索廚房，第一眼就是氣勢，

挑高空間大器寬敞，裝置藝術低調奢華，流露出細膩又高貴的質感。

每座餐檯澎湃豐盛，風味各異，彷彿一秒穿梭世界各地，

晚餐時段 3 小時無限享用，自在用餐、慢慢品味不必趕時間。

台北寒舍艾美酒店探索廚房線上訂位：https://reurl.cc/Rknxpe

首爾超人氣義式餐廳 doughroom 首度登台北寒舍艾美酒店探索廚房

首爾人氣義式餐廳 doughroom 主廚 Jun Lee 帶著原班人馬限時四天客座，

把首爾「麵糰室」的職人精神原汁搬來台北。

以每日現揉麵糰為核心精神，讓 doughroom 名列米其林指南「南韓義大利麵控必訪八大餐廳」。

為了追求每一口的極致契合，doughroom 將義式職人精神發揮到極致，

根據不同醬汁特性，量身打造五款麵體：

分別是波浪麵、鳥巢麵、百合麵、墨魚天使髮絲麵及馬鈴薯麵疙瘩。

這天主廚現場親自示範的，正是 doughroom 人氣之一的馬鈴薯麵疙瘩，

一上桌就讓人驚呼，外型竟神似干貝，渾圓飽滿、光澤誘人。

這次 doughroom 快閃來台，台北寒舍艾美酒店探索廚房特別規劃專屬餐檯，

主廚團隊現點現做，每一道義大利麵都現場烹調、熱騰上桌，

搭配精心設計的創意義式小菜，讓吃到飽也能吃得精緻講究。

本次更精選店內五款人氣義大利麵，每日輪番登場，從麵體、醬汁到配料都藏著巧思，

每天都有不同驚喜，讓饕客一訪再訪、回味無窮。

首爾最潮米其林餐廳 doughroom 主廚李駿必吃限定餐點

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 

深受韓國食客喜愛的義式馬鈴薯麵疙瘩，是對傳統義式經典的創新詮釋。

主廚先以水煮冰鎮，隨後雙面煎至金黃酥脆，外型宛如香煎干貝，驚艷又誘人，

底層鋪滿芹菜根泥、黑橄欖醬與酥脆麵包粉。

入口鹹香濃郁、層次豐富，外Q內嫩，每一顆都像小巧的藝術品。

這道看似簡單，卻藏著職人對細節的極致追求，絕對是麵食控必嘗的一款經典之作。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 鮮蝦墨魚天使髮絲麵

Time Out Seoul 點名 No.1 必吃神麵，餐廳的不敗經典、每桌必點料理。

主廚精選極細天使髮絲麵，揉入新鮮墨魚汁，讓海味從色澤到香氣層層堆疊，

搭配以低溫油封工法細火慢煮的蒜蓉奶油醬，佐上鮮蝦，

入口滑順，醬香柔和中帶著海洋的鮮甜深度。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 牛豬肉醬百合麵

香氣四溢的牛豬肉醬百合麵，將奶油香炒過的牛豬絞肉、培根與雞肝融合，

注入濃郁雞高湯、牛肉汁及炒蔬菜，再加入番茄糊，慢火細燉六小時，層層堆疊出深厚風味。

波浪花邊的百合麵體完美抓住濃郁醬汁，每一口都綻放出百里香、

肉桂葉與奧勒岡的溫潤辛香，濃醇而不膩，讓人忍不住一口接一口。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 卡波納拉鳥巢麵

寬扁的鳥巢麵捲裹著香煎豬頰肉的油香，加入新鮮蛋黃與帕瑪森起司，

離火拌炒，保留恰到好處的濃稠與滑順，醬汁緊緊包覆每一條麵身，

濃而不膩，最後豪氣撒上現磨黑胡椒，香氣四溢，完美收尾。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 卡拉布里亞紅醬海味波浪麵

主廚選用寬平波浪麵，搭配源自南義的經典紅醬，

烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎一同熬煮，酸香濃郁、香辣奔放；

再佐上鮮嫩彈牙的小章魚，海味與辣韻交織，每一口都是義南陽光的奔放與濃烈。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom JUN LEE 凱薩沙拉

迎接炎夏，開場就要夠韓、夠涼、夠有態度。

首推 K-Style JUN LEE 凱薩沙拉，以韓式泡菜為靈感重塑經典，

不是切片生菜，而是整株蘿蔓霸氣上桌，向韓國醃白菜致敬。

自製凱薩醬淋上清脆葉片，撒上楓糖培根脆片、黑胡椒麵包屑、現刨帕瑪森起司，

最後壓軸登場的是費時三天、用鹽與糖精心醃漬的蛋黃碎。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 油封番茄佐瑞可塔起司沙拉

 這是一道視覺與味覺的清爽前菜，色彩繽紛、滋味清新，讓人一眼就想嘗、一口就愛上。

將新鮮彩色小番茄與油封一日的番茄交織呈現，

酸甜鮮嫩與柔潤濃郁形成雙重奏口感，搭配初榨橄欖油與番茄巴薩米克醬提味，

與翠綠生菜、綿密瑞可塔起司完美結合，清爽解膩又層次豐富。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 章魚馬鈴薯沙拉

這是一道充滿地中海靈魂的開胃料理，是夏日餐桌上的完美前奏。

選用Q彈章魚與綿密馬鈴薯為基底，拌入爽口的義式莎莎醬與白巴薩米克醋，

酸香開胃、層次鮮明，每一口都彷彿吹拂著南義海岸的鹹風與陽光，

清爽中帶著微妙辛香，讓人食慾大開。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍

這一道看似簡單，卻處處藏有驚喜的配角主角。

外酥內綿的小顆帶皮馬鈴薯，與煎至焦脆的球芽甘藍交織出豐富口感，

松露油的幽香與法式木犀草醬的獨特草本氣息悄然綻放，層次細膩而迷人，

最後輕刨一層帕瑪森起司，像雪花般灑落其上，

鹹香與甘甜堆疊，為整道料理畫下美味句點。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 帕瑪森炸豬排

這道源自義大利、在美國發揚光大的起司料理經典，以豪邁戰斧豬排為主角，氣勢十足。

豬排先淺炸至金黃酥脆，鎖住肉汁與油香，再鋪上酸香番茄醬與濃郁莫扎瑞拉起司送入烤箱，

炙烤至起司緩緩融化、表面微焦，奶香四溢、香氣逼人。

外酥內嫩的肉質搭配濃厚醬香，每一口都是濃烈而奔放的美式靈魂，

霸氣上桌，讓人忍不住大口開吃。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 doughroom 惡魔烤雞佐燉菜

特別推薦托斯卡尼經典佳餚，是一道結合火辣與溫潤的極致演繹。

主廚選用肥嫩雞腿細心去骨，低溫舒肥封住肉汁後，刷上特製辣椒油，

揉合紅辣椒碎、黑胡椒、芥末醬與蒜末，入爐烘烤至外皮酥香、色澤誘人，

香辣麻韻層層滲透肉質，辛香過癮卻不嗆辣。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 炭烤區 炭烤松葉蟹腳、炭烤香料扇貝、鹽烤大蝦

特別從美國重金引進 Robata 爐烤設備，將無國界爐烤文化升級延伸至自助餐檯，

結合炭火直烤的原始魅力與職人手藝，為每一道食材注入炙烤靈魂。

嚴選當季新鮮食材，現場由師傅現烤現切、香氣四溢，

其中必嚐亮點炭烤松葉蟹腳 (限午、晚餐供應)，外殼微焦、蟹肉鮮甜飽滿，

炭香輕撫味蕾，想吃多少就吃多少，吃過就難忘。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 現煎區 去殼鮮蝦、澳洲羊肩排、無骨雞腿排、美國帶骨牛小排

現點現煎的極致香氣，鐵板上滋滋作響，去殼鮮蝦煎得恰到好處，油香四溢；

澳洲羊肩排、無骨雞腿排、美國帶骨牛小排輪番登場，滿足肉控味蕾。

一旁貼心備有多款醬料與調味：海鹽、胡椒鹽、檸檬角、蒜頭等任君搭配，

從風味到細節，處處體現五星級的講究。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 炸物區 炸蝦天婦羅、酥炸魚條

人氣炸物雙星，麵衣炸得金黃酥香、不油膩，咬下去酥中帶嫩、酥而不膩，外酥內鮮，

吃起來特別有滿足感，是炸物控絕對不能錯過的一味。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 中西熱食區 鹽烤魚

爐烤美國牛排

現場慢烤的爐烤牛肉，每一片都經過完美火候掌握，鮮嫩多汁、肉香四溢，

師傅現切、熱騰騰上桌，一刀下去柔軟誘人，幾乎成了每位客人的必點首選。

搭配牛排的配菜有碳烤奶油玉米、蒜味奶油四季豆、油封大蒜香料馬鈴薯與紅酒漬洋蔥。

米蘭燉羊膝

米蘭燉羊膝是北義風情的溫暖詠嘆。

將羊膝以紅酒、香草與蔬菜慢火細燉數小時，肉質柔軟入味、骨髓馥郁醇香，

湯汁濃郁而不厚重，透出茴香與百里香的優雅氣息。

檸檬奶油香煎豬里肌、椒鹽蒜香骨、櫻花蝦高麗菜、藤椒金湯魚

無論是中式或西式料理，都能滿足饕客的味蕾。

XO醬螃蟹粉絲煲、西班牙烤飯

黃皮雞、黃金燒鴨

油亮誘人的黃金燒鴨，一刀片下，脂香四溢；嫩滑多汁的黃皮雞，皮Q肉嫩，

每口都滿是經典港式風味，餐檯前的冰梅醬，更為這場燒臘盛宴畫龍點睛。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 蒸煮區 小卷米粉湯、黃金蟲草鮑魚雞湯

由師傅現煮熱騰騰的小卷米粉湯，鮮嫩的小卷在清甘高湯中微燙，

與吸飽湯汁的米粉相伴，每一口都是海洋的脆彈與溫潤。

黃金蟲草鮑魚雞湯，頂級蟲草與鮑魚同燉，雞湯金黃清亮，

滋補香醇，入口回甘，讓人瞬間補滿元氣。

鮮魚味噌湯、藤椒老鴨湯、酸菜肚片湯

料多又實在鮮美的湯頭，暖心又暖胃！

柴魚土瓶蒸、淡菜蒸蛋

台北寒舍艾美酒店探索廚房 日式料理區

每日嚴選現撈漁獲，現切生魚片區讓人目不轉睛：

鮪魚的油花、旗魚的純白、鯖魚的醇香、鮭魚的鮮嫩與紅甘的甘甜，

每一片都是大海的盛宴。

綜合握壽司、綜合花壽司、山藥泥烏龍麵、海鮮丼飯

日式壽司，特別做成迷你版，精巧可愛又好入口，

配上涼拌牛蒡、涼拌海帶芽與嫩薑，瞬間清爽解膩。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 炙燒握壽司

午、晚餐時段更加碼，師傅現場炙燒握壽司，

四款經典握壽司有日本北海道干貝、穴子魚、鮭魚、和牛，

炙火香氣瞬間釋放，讓生鮮海味更臻完美。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 沙拉及冷菜區 煙燻胡椒鯰魚、煙燻鮭魚

冷盤區也毫不遜色，新鮮生菜沙拉爽口解膩，還有多款西式冷肉與乳酪，豐富層次一次滿足。

煙燻胡椒鯰魚與煙燻鮭魚切片風味悠長。

這區冷盤天地，從海味到麵包、從乳酪到火腿，每一口都是恣意品味世界的邀請。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 海鮮區

海鮮區一字排開，各式風味一次滿足，當日供應的是鱈蟹與青花蟹，

鮮甜多汁，冰鎮後更添爽口；另有鮮蝦、淡菜、透抽，每一樣都新鮮看得見。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 甜點區

芒果卡士達塔、芒果巧克力蛋糕、芒果白天使蛋糕、芒果蛋糕捲、

芒果卡士達泡芙、白巧克力檸檬塔、橙香牛奶巧克力蛋糕、

奶霜檸檬蛋糕、提拉米蘇、櫻花水信玄餅。

芒果千層蛋糕、熱帶水果乳酪派、椰香芒果雪花糕、法式焦糖烤布蕾、

椰香芒果布丁、葡式蛋塔、甜湯楊枝甘露。

甜點區就像精緻的珠寶櫃，閃耀著夏日的黃金光芒，芒果季限定，各式芒果甜點排排站。

從綿密慕斯、香滑千層到清新凍飲，每一款都鮮艷欲滴，宛如微笑的夕陽，

一口咬下，濃郁果香在舌尖綻放，甜而不膩，清爽又療癒。

這個夏天，讓芒果的滋味為你的味蕾加冕！

法式手工薄餅現點現做，每一張餅皮都薄如羽翼，入口柔軟帶香，

瞬間帶你飛往巴黎小巷的浪漫甜點屋。

用餐期間還有剛出爐舒芙蕾每桌派送，上桌那一刻金黃蓬鬆、熱氣氤氳，

輕輕劃開就見濕潤蛋香溢出，配上一球香草冰淇淋，實在太療癒。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 水果區

台北寒舍艾美酒店探索廚房 飲料區

飲料有各式軟性飲品、果汁、咖啡與茶包，

還有可爾必思沙瓦、新鮮柳橙汁、西瓜汁、熱情島嶼水果茶。

現場還裝置了一台自動生啤機，輕輕一按，細緻泡沫瞬間傾洩而出，

冰涼生啤滑入喉間，清爽暢快，暢飲無負擔！

台北吃到飽推薦 台北寒舍艾美酒店探索廚房價格

【餐價】

．早　餐：週二至週四 成人 NT$890 / 兒童 NT$445

．午　餐：週一至週五 成人 NT$1,690 / 兒童 NT$845

　　　　　週六至週日 成人 NT$1,990/ 兒童 NT$995

．下午茶：週一至週五 成人 NT$1,090 / 兒童 NT$545

　　　　　週六至週日 成人 NT$1,290 / 兒童 NT$645

．晚　餐：週一至週四 成人 NT$1,690 / 兒童 NT$845

　　　　　週五至週日 成人 NT$1,990/ 兒童 NT$995

*以上價格需另加一成服務費，以現場公告為主，不另行通知。

頂級異國料理、五星飯店吃到飽，這場美味盛宴，怎麼可以錯過！

從墨魚天使髮絲麵到惡魔烤雞，每一道都是話題，每一口都是驚艷。

限時登場，只到8月31日，現在訂位，才吃得到！

 

台北寒舍艾美酒店探索廚房 Le Méridien Taipei Latest Recipe

地址：台北市信義區松仁路38號1樓

電話：02-6622-8018

營業時間：午餐 11:30-14:00、下午茶 15:00-17:00、晚餐 18:00-21:00

網址：https://www.lemeridien-taipei.com/

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