【台北中正區】原食炭魂「鳥丈爐端燒」，道地日式料理火焰秀與木槳送菜～

日韓式：拉麵、鐵板燒、烤肉、居酒屋希薇亞の食在玩味 sylvia128

想要大口吃肉、大口喝不動純米吟釀，就到台北鳥丈爐端燒，

不只享受引人垂涎的美味佳餚，也可以欣賞日本傳統「稻草燒」料理秀，

還有料理師傅用船槳傳遞菜餚服務，一次滿足視覺、嗅覺與味覺！

台北鳥丈爐端燒位於忠孝新生捷運站，從5號出口出來右轉走出巷子，步行約1分鐘，

鳥丈是由日據時代台鐵老宿舍改建的，為少見的獨幢式日本居酒屋，

採和風裝潢設計，老屋新生，戶外還有日式庭院，

從外觀就能感受到濃厚的日本氣息。

鳥丈爐端燒似3種型態的店鋪，

結合了串燒、創意料理以及釜飯，菜色方面相當豐富，

今年由慕里諾餐飲集團引進，選首台北，以海外獨家「鳥丈爐端燒」為店名。

鳥丈爐端燒為延續爐端燒重視炭火燒烤食材美味以及親切的待客之道，

特別於吧台座位區提供點選烤魚即以木槳送菜的形式，

讓饕客不僅吃到滿口道地，還能體驗日本傳統庶民飲食文化。

台北鳥丈爐端燒無論餐廳外觀或內部，隱秘卻又不失光線，

明亮的空間設計，有舒適的一般座位區和3間包廂，很適合家庭或聚餐，

另吧台座位區可以與一兩個好友，下班或週末往前用餐或喝一杯。

鳥丈爐端燒打造出台北限定的「原食炭魂」風格，

強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的各式料理，

那就是把食物的原味與靈魂透過炭火力量，轉化為一道道美味佳餚！

鳥丈招牌沙拉 NTD280元

爽脆的日本水菜、紫高麗菜、羅曼生菜等，拌入紫蘇葉帶出層次感，

淋上酸甜的鳥丈特製沙拉醬，最後廣島魚漿絲點，

酥炸香氣的魚漿絲與沙拉結合出絕妙風味。

函館魷魚絲天婦羅 NTD150元

函館盛產的魷魚絲是北海道必買的土產之一，

先將調味過的魷魚絲炸的酥脆，

可搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的醬汁一起吃，

不過單吃就夠香又唰嘴，很適合當下酒菜。

米茲娜鮭魚捲 NTD280元

挪威燻鮭魚包覆著日本水菜，

淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬調味的醬汁，

再以鮭魚卵點綴，口感相當清爽，女孩們會愛吃這一味！

自家製品塔塔醬南蠻雞 (品牌：御鳳雞) NTD280元

使用超大塊炸雞腿肉再裹上甜鹹酸的南蠻汁，雞肉很嫩又多汁，

下面是酸黃瓜、美乃滋、酸豆調合成的塔塔醬，

吃完南蠻口味，再吃塔塔醬口味。

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 NTD220元/單點

原汁原味的釜飯是使用從日本輸送來台濃郁的柴魚高湯，

在煮好的釜飯上鋪滿炒香雞絞肉與一顆紅土雞蛋溫泉蛋就可以上桌，

可以先吃原味，再加蔥吃，最後倒入高湯像吃茶泡飯那樣享用。

商業午餐套餐會附上沙拉 NTD250元

每次坐在吧台前，最棒的享受，就是欣賞師傅的烹調過程，

看著來自日本師傅專注的眼神，那畫面往往比食物更加吸引我！

雞肉丸表面在火爐上慢慢的變色，冒煙的畫面與那焦香味散漫在空氣中，

真的讓人口水直流！

雞肉丸系列 (品牌：御鳳雞) NTD70元/串

鳥丈的雞肉丸是用雞柳加軟骨和雞皮等部位絞肉，

用特殊比例調和製作，以冷藏技術定型後上火直燒烤到表面焦香，

絞肉不乾柴，有層次口感，搭配不同調味，味道相當豐富多元。

推薦口味是月見雞肉丸、韓式雞肉丸、紫蘇梅雞肉丸。

這三位師傅一起在火爐上好忙碌，卻保持愉快的心情，和我四目接觸時，還會點頭微笑，

打扇子、翻肉串、凌空灑鹽…一起很有默契的節奏，一整個忙得不亦樂乎，

仔細看著這些動作不斷重覆，師傅的手幾乎沒停過，

而手上的傷痕是歲月累計下來的豐富經驗。

豬肉串燒系列

燒鳥系列 (SASSO雞) NTD100元/串

SASSO紅標土雞的肉質較有彈性又紮實鮮甜。

燒鳥系列 (香草雞) NTD100元/串

香草雞則是使用10多種天然香草飼養，鳥丈提供鹽烤和醬烤兩種調味的串烤，

有雞胸串、三星蔥雞腿串、手羽先串，吃起來香香酥酥的，很好吃！

三日雞皮 (品牌：御鳳雞) NTD70元/串

日本鳥丈高人氣的三日雞皮串，在台北的鳥丈爐端燒也吃的到哦！

三日雞皮是一個很費工的串燒，深咖啡色的色澤，帶有炭烤香，

有點像滷大腸，軟又Q彈口感。

鳥丈每日晚上七點、九點，二個時段可看到精彩的日本傳統「稻草燒」料理秀，

使用備長炭燒烤食材外，還會以稻草燻烤增加香氣，

主廚手上正在燒的「稻草燒雞腿」，是來店必點的人氣料理，另外還有稻燒鰹魚。

稻草燒雞腿  (品牌：香草雞) NTD380元

使用香草雞雞腿肉醃製入味，經備長炭慢火燒炙，最後以傳統稻草燒方式點燃稻草，

一鼓作氣地將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面，完成後的稻草燒雞腿豪邁之餘，

卻帶來微微稻草香氣與鮮嫩口感。 

坐在吧檯除了近距離欣賞師傅食材烹調過程，還可以享受船槳送菜服務，

烹調完會大聲喊出菜名，再用木槳將美味佳餚送到面前，

不過只有點烤魚才有這樣的送餐方式哦！

 

烤鮮魚 時價

9/1~9/3「不動純米吟釀系列」買一送一，

由服務人員倒上一合的不動，倒的滿滿的，

在日本一合就是一直倒倒到客人喊停，連木盒裡都是酒。

鳥丈挑選自西元1689年級開始釀酒的神崎酒造，

獨家進口「不動純米吟釀系列」，有著溫潤的花香，

辛辣感度非常低，很適合女生喝。

除了酒之外也有提供無酒精特調，

有各種水果調成的蘇打或是沙瓦，熱熱的天氣喝，真的很消暑！

台北「鳥丈爐端燒」9/1正式營運，開幕誌慶：

鳥丈爐端燒於9/1~9/3期間提供獨家引進的吟釀不動系列買一送一，

喜愛吟釀的，千萬別錯過！

 

現場活動 讓您有呷有拿：

鳥丈爐端燒將於每週二晚餐時段，提供戳戳樂人人有獎，

獎項內容有餐廳的招牌好菜、贈送獨家引進的吟釀不動系列，以及享有最低7折的餐飲優惠。

每週五、週六晚餐8點30分，亦將舉辦我是猜拳王，每桌派一人與大家同樂猜拳，

最後的冠軍者將贈送餐廳鎮店招牌菜餚稻草燒雞腿。

 

 

鳥丈爐端燒

地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號 (捷運忠孝新生站5號出口)

電話：02-2395-2522

營業時間：11:00~14:30；18:00~23:00

FB：https://www.facebook.com/TORIJO.tw/

  

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