【台北士林區】鳥哲燒物料亭,高格調的日式居酒屋

位於捷運芝山站旁邊的鳥哲手串,走的是高格調路線的日是串燒店,

門口的木質小迴廊看起來很有質感,很多客人吃飯吃到一半就跑到這裡吞雲吐霧。

鳥哲手串店內的空間比起一般的居酒屋算是寬敞許多,

坐滿時約可容納30~40人左右,B1還有一個約可容納15人的小包廂,

相當具有隱私感,除了每個位子下面都置物籃外,居然還有提供兒童椅,

這對想吃日式串燒的爸媽來說真的是一大福音,大大加分!

鳥哲手串不虧是走高質感的路線,店內所使用的餐具桌椅,

不管是用摸的還是用看的,都感覺得出來要價不斐。

坐在吧檯區的客人看得出很多都是熟客,不停的跟師傅們敬酒,用餐氣氛頗為熱絡。

後面的師傅用櫸木備長炭燒烤,店內很多設備都是直接去日本採購而來。

鳥哲手串一進門右手邊就有一個超大超新穎的酒櫃,光用看的我都快醉了,

上頭則懸掛了不少日本品酒或是料理的檢定證書,可見師傅們的功力可絕非浪得虛名。

就連鳥哲手串店內使用的鋼杯,都是專門去客製化生產的,

鋼製的格紋之上,還可以明顯的看出刻有鳥哲兩字。


前菜

前菜是三種料理組成,光看這擺盤就讓人口水直流,

南蠻漬、筊白筍和牛蒡,南蠻漬是炸過的雞肉再用醃漬的方式調味

筊白筍小黃瓜沾著雞肉味噌醬吃起來十分開胃。

豆腐沙拉

豆腐沙拉的豆腐是鳥哲自家做的,非常的細緻,吃得出豆子好滋味的豆腐沙拉,

搭配上柴魚片、生菜與蕃茄,吃起來清涼爽口。


洋風生里肌

洋風生里肌是用生的雞里肌肉切片的冷菜,生雞里肌肉相當有彈性,咬起來有點韌,

淡淡的甜味以及鹽巴的鹹味,搭配洋蔥和黃瓜絲,挺特別的口感。


山葵里肌肉

里肌肉大概只有七分熟,裡頭還是生肉的粉嫩色,

吃起來鮮嫩之外,也很多汁香甜,溫和嗆辣的山葵,真的是瘋狂又有趣的組合。

雞頸肉

來到鳥哲一定要吃限量的雞頸肉,雞頸肉非常的厚工,

雞頸肉相當厚實,烤的焦香之餘,吃起來鮮甜多汁又有彈性,大人小孩都搶著吃。

蘑菇

印象深刻又具有特色的烤蘑菇,蘑菇有先煎過再烤,不僅菇肉軟嫩,

上頭的湯汁為菇類被炭火烤過自然出的水,

喝起來超級鮮甜,加上鳥哲加入蔥白絲,更顯美味。

大根煮

用柴魚高湯熬煮的軟嫩多汁的白蘿蔔,咬下去入口即化,

還有一種醬爆的噴汁感,搭配上味噌醬汁,讓整體味覺提升不少。

蔥段雞肉

鳥哲的蔥段雞肉,一段雞腿肉與雞胸肉與一段蔥和糯米椒,

吃起來讓雞肉不那麼油膩。

炸鎖骨

很有特色的炸鎖骨,肉雖然不多,但是因為是鎖骨所以肉質特別細嫩,

連樂樂都搶著要吃,把鎖骨啃的一乾二淨的。

小手羽

也就是傳說中雞翅前端尖尖的那個部分,肉質Q彈,烤的脆脆又不油膩,

加上炭烤過的香氣,好吃極了~

炙燒機翅膀

炙燒機翅膀有經過斷筋為了更方便食用,碳烤的焦香十分強烈,

雞皮酥脆但不會焦苦,雞翅肉吃起來相當多汁。

野菜組合蒸物

品質好的蔬菜果然是用清蒸的吃原味就很好吃,除了水果玉米本來就甜甜的,

其他的像是蘆筍、紅蘿蔔與彩色椒,即使都不沾醬也都有各自的自然香甜氣息。

釜鍋飯

來鳥哲怕吃不飽的顧客,建議點這一道釜鍋飯,有點類似日式的燉飯,

上面除了有雞肉與碗豆外,灑上海苔絲與青蔥一起攪拌後,即可大快朵頤拉,

保證讓你有飽足感。

雞湯

用杯裝的清甜雞湯,喝的到雞的原汁原味,搭配上白芝麻跟青蔥一整個很養生的用餐結尾。

起司慕絲

鳥哲手工自製的起司慕絲,味道濃醇,吃了除了讓人感到懷念外,

也可以去除口中多餘的味道。

 

鳥哲燒物專門店

地址:台北市士林區福華路128巷12號 (近芝山捷運站)

電話:02-2831-0166

營業時間:18:00~24:00

FB:鳥哲燒物專門店

 

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