【台北士林區】鳥哲燒物料亭，高格調的日式居酒屋

日韓式：拉麵、鐵板燒、烤肉、居酒屋希薇亞の食在玩味 sylvia128

位於捷運芝山站旁邊的鳥哲手串，走的是高格調路線的日是串燒店，

門口的木質小迴廊看起來很有質感，很多客人吃飯吃到一半就跑到這裡吞雲吐霧。

鳥哲手串店內的空間比起一般的居酒屋算是寬敞許多，

坐滿時約可容納30~40人左右，B1還有一個約可容納15人的小包廂，

相當具有隱私感，除了每個位子下面都置物籃外，居然還有提供兒童椅，

這對想吃日式串燒的爸媽來說真的是一大福音，大大加分！

鳥哲手串不虧是走高質感的路線，店內所使用的餐具桌椅，

不管是用摸的還是用看的，都感覺得出來要價不斐。

坐在吧檯區的客人看得出很多都是熟客，不停的跟師傅們敬酒，用餐氣氛頗為熱絡。

後面的師傅用櫸木備長炭燒烤，店內很多設備都是直接去日本採購而來。

鳥哲手串一進門右手邊就有一個超大超新穎的酒櫃，光用看的我都快醉了，

上頭則懸掛了不少日本品酒或是料理的檢定證書，可見師傅們的功力可絕非浪得虛名。

就連鳥哲手串店內使用的鋼杯，都是專門去客製化生產的，

鋼製的格紋之上，還可以明顯的看出刻有鳥哲兩字。


前菜

前菜是三種料理組成，光看這擺盤就讓人口水直流，

南蠻漬、筊白筍和牛蒡，南蠻漬是炸過的雞肉再用醃漬的方式調味，

筊白筍小黃瓜沾著雞肉味噌醬吃起來十分開胃。

豆腐沙拉

豆腐沙拉的豆腐是鳥哲自家做的，非常的細緻，吃得出豆子好滋味的豆腐沙拉，

搭配上柴魚片、生菜與蕃茄，吃起來清涼爽口。


洋風生里肌

洋風生里肌是用生的雞里肌肉切片的冷菜，生雞里肌肉相當有彈性，咬起來有點韌，

淡淡的甜味以及鹽巴的鹹味，搭配洋蔥和黃瓜絲，挺特別的口感。


山葵里肌肉

里肌肉大概只有七分熟，裡頭還是生肉的粉嫩色，

吃起來鮮嫩之外，也很多汁香甜，溫和嗆辣的山葵，真的是瘋狂又有趣的組合。

雞頸肉

來到鳥哲一定要吃限量的雞頸肉，雞頸肉非常的厚工，

雞頸肉相當厚實，烤的焦香之餘，吃起來鮮甜多汁又有彈性，大人小孩都搶著吃。

蘑菇

印象深刻又具有特色的烤蘑菇，蘑菇有先煎過再烤，不僅菇肉軟嫩，

上頭的湯汁為菇類被炭火烤過自然出的水，

喝起來超級鮮甜，加上鳥哲加入蔥白絲，更顯美味。

大根煮

用柴魚高湯熬煮的軟嫩多汁的白蘿蔔，咬下去入口即化，

還有一種醬爆的噴汁感，搭配上味噌醬汁，讓整體味覺提升不少。

蔥段雞肉

鳥哲的蔥段雞肉，一段雞腿肉與雞胸肉與一段蔥和糯米椒，

吃起來讓雞肉不那麼油膩。

炸鎖骨

很有特色的炸鎖骨，肉雖然不多，但是因為是鎖骨所以肉質特別細嫩，

連樂樂都搶著要吃，把鎖骨啃的一乾二淨的。

小手羽

也就是傳說中雞翅前端尖尖的那個部分，肉質Q彈，烤的脆脆又不油膩，

加上炭烤過的香氣，好吃極了~

炙燒機翅膀

炙燒機翅膀有經過斷筋為了更方便食用，碳烤的焦香十分強烈，

雞皮酥脆但不會焦苦，雞翅肉吃起來相當多汁。

野菜組合蒸物

品質好的蔬菜果然是用清蒸的吃原味就很好吃，除了水果玉米本來就甜甜的，

其他的像是蘆筍、紅蘿蔔與彩色椒，即使都不沾醬也都有各自的自然香甜氣息。

釜鍋飯

來鳥哲怕吃不飽的顧客，建議點這一道釜鍋飯，有點類似日式的燉飯，

上面除了有雞肉與碗豆外，灑上海苔絲與青蔥一起攪拌後，即可大快朵頤拉，

保證讓你有飽足感。

雞湯

用杯裝的清甜雞湯，喝的到雞的原汁原味，搭配上白芝麻跟青蔥一整個很養生的用餐結尾。

起司慕絲

鳥哲手工自製的起司慕絲，味道濃醇，吃了除了讓人感到懷念外，

也可以去除口中多餘的味道。

 

鳥哲燒物專門店

地址：台北市士林區福華路128巷12號 (近芝山捷運站)

電話：02-2831-0166

營業時間：18:00~24:00

FB：鳥哲燒物專門店

 

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