台北圓山大飯店金龍餐廳即日起至12月底推出了30道香港特色蜑家菜風味料理，
蜑家菜是香港水上人家最鮮的佳饌，是旅遊香港必嚐的經典美味。
現在不必飛去香港，懷念蜑家菜的滋味，直接來台北圓山大飯店，
由金龍餐廳許耀光主廚，親自為大家推出美味又道地的家鄉味，
讓喜歡大啖鮮美料理的老饕們，盡情享受蜑家菜風味料理！
台北粵式活海鮮料理推薦 台北圓山大飯店金龍廳
品嚐蜑家菜風味料理前，我們來了解一下蜑家人之生活故事，
在香港稱蜑(讀音為蛋)家人，是世居船上的族群，靠出海捕魚維生，
入夜時分蜑家人就會將船艇停泊在能避風的岸邊，也就是香港人稱的「避風塘」。
蜑家人居住在水上沒有冰箱，抓到什麼海鮮都必須即刻料理，
因此蜑家菜的最大特色就是「新鮮」，又因為港邊風大菜餚易寒，
所以第二個特色就是「熱度」。蜑家人在沒有冰箱的情況下，
會把剩下的漁獲處理後掛曬，製成鹹魚和蝦乾，
不但能保存食物，還能增加菜餚風味，可謂一舉兩得。
台北圓山飯店金龍廳包廂
當日，我們在台北圓山大飯店金龍餐廳的金竹軒包廂，
不但品嚐美味蜑家菜料理，還可直眺望台北101、大直橋和欣賞河畔美景。
首先，上桌的是迎賓喜碟，有五品前菜。
台北圓山金龍廳蜑家菜風味料理必點、價格
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 鮑魚腐皮捲 NT$680/4條
金黃酥脆的鮑魚腐皮捲，飽滿內餒迸發清甜精華，
清甜鮮香通通在這裡，每一口都是最純粹享受！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 鮑仔翡翠蛋
將新鮮鮑魚放上主廚特製翡翠蛋，再淋上醬汁，鮑魚的鮮味與翡翠蛋的清甜兩者結合，
豐富層次在舌尖上釋放，香濃鮮甜，入口即化的美妙口感讓人回味無窮！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 辣酒風螺
辣酒風螺在鍋內沸腾作響帶出噴香氣息，Ｑ彈的風螺帶著適當嚼勁，
鹹香氣質更是在齒頰間饒繞四散，醬汁入舌，回味再三！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 椒鹽水晶魚
噴香酥脆的椒鹽水晶魚，外酥內嫩帶著細膩鮮美的肉質在口中越嚼越香，極鮮美味一吃就愛上！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 豆豉椒炒花甲 NT$580
飽滿新鮮的花甲釋放出完美鮮味，加上鹹香四溢的醬汁，
更加點綴出迷人的滋味，讓人忍不住露出滿足的表情。
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 撈起手絲雞 NT$980/半份
撈起手絲雞上桌時，師傅會邀請客人一起將雞絲與配料攪拌在一起，
每拌一次，就要講一句吉祥話，這樣的互動是不是很有趣？
撈起手絲雞有洋蔥、海蜇皮、辣椒絲、香菜與花生等，
噴香誘人的撈起手絲雞，油亮美麗的色澤挑逗味蕾，
雞肉軟嫩不乾柴，配料勾勒出清爽滋味，相當開胃又好吃！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 魚湯鱻上鮮 NT$580
魚湯鱻上鮮有鮑魚、刺參和魚唇，師傅會桌邊服務為大家倒入費時熬煮的乳白魚湯，
香醇溫潤的魚湯，勾勒出魚的甘美鮮甜，讓人不得不豎起大拇指說讚！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 起司牛油松露蝦脆米 NT$320
選用菠菜醬汁煨煮的脆米搭配酥炸大明蝦入料，
起司、牛油、鵝肝和松露的醬汁更提升了層次感，
每一口香濃風味都是銷魂的滋味，相信連挑嘴的老饕都會讚不絕口！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 漁村蒸三寶 NT$580
漁村蒸三寶是漁村招牌菜之一，濃郁的鮮味是漁家懷舊的傳統風味，
將泡水12小時以上的蝦乾、馬友鹹魚、銀魚、臘腸、肝腸、金針菇、紅蘿蔔，
加入浸泡蝦乾的高湯，蒸煮5分鐘。
以簡單的蒸煮帶出鮮海味，入口嘴裡充滿香鹹滋味，
偏好重口味者，更是不容錯過這道著名的蜑家菜！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 砂鍋雙蒜雙冬龍虎斑
現場許耀光主廚會示範，這道砂鍋雙蒜雙冬龍虎斑經典料理製作的過程。
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 砂鍋雙蒜雙冬龍虎斑 NT$1980
使用整條龍虎石斑魚製作，舖上滿滿的黑蒜、白蒜、蔥花、辣椒等，
淋上多種醬汁悶煮一下，開鍋蓋前再淋上紹興酒提香，就能品嚐魚的甘美鮮甜滋味！
看著冒煙的畫面、空氣中散發濃郁的香味，讓人忍不住想趕快入口享受，
果然吃進嘴裡，立刻感受到魚片肉質細嫩，味道鮮美！
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 避風塘沙母佐干貝粥 NT$1880
這一道，避風塘沙母佐干貝粥也是經典料理，菜色鮮豔豐富、香味撲鼻！
以大量現炸的台灣蒜酥辣椒和肥美的大沙母，配上用台梗九號米、皮蛋與干貝熬煮的白粥。
在清甜白粥上，簡單舖上滿滿酥脆的蒜頭與鮮甜肥美的蟹肉，真是完美的組合！
鮮、香、鹹一次滿足，來金龍聽必品嚐的蜑家菜。
台北圓山大飯店金龍餐廳蜑家菜 燕液楊枝甘露佐葡式蛋塔、寶島水果杯
最後再來甜點與水果，畫下完美的句點。
看完這次介紹的幾道蜑家菜風味料理，有沒有流口水呢？
想念香港美食的老饕 ，千萬不要錯過香港原居民船鮮蜑家菜風味料理，
趕快約親朋好友到台北圓山大飯店金龍餐廳，來一場舌尖的香港之旅吧！
台北圓山大飯店-金龍餐廳
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話： 02-2886-8888#1262/1263
營業時間：午餐 11:30-14:30、晚餐 18:00-22:00
網址：台北圓山大飯店-金龍餐廳
FB：台北圓山大飯店-金龍餐廳
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店家/景點資訊
- 店家名稱：台北圓山大飯店金龍廳
- 所在地址：臺灣台北市中山區中山北路四段1號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-22:00
- 店家電話：
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