【台北內湖區】愛熟成21牛肉麵

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熟成21是在內湖地區新發現的牛肉麵美食店，

地點位於美福食品的一樓，美福食品在內湖的家樂福附近，

那天我們去costco經過那裡才發現這家新開的牛肉店面。

老闆是以前西華飯店行政主廚陳重光，乾式熟成牛排就是他引進台灣的。

他離開西華飯店，改賣牛肉麵轉戰新跑道，投入美福肉品陣營，

以過去熟成牛肉的專業，加上肉商的強力後盾，

開創「熟成21」想把牛肉麵做出一番新的局面。


熟成21牛肉麵店內一進門就可以看到超巨大的道具牛肉麵，

視覺上的震撼擺明了跟你講我們就是一家牛肉麵的專賣店。


熟成21牛肉麵裝潢不太像牛肉麵店，有點日式的風格，

店內座位不算多坐滿的話約30個人左右員工5~6個人。

熟成21牛肉麵店員服務態度還不錯，一進門安排好位子後送上menu

就詢問我們是否需要介紹，麵食都是以牛(牛腩、牛筋、肋排)為主，

非牛以外的麵食只有清燉梅花豬跟清燉小豬膝，

有關肉的都會註記來源(美/澳/丹麥)，加麵需要加NT20元，

也有賣現湯小品、涼拌小品和飲料。

因為它們的麵有分寬麵跟細麵，而服務員推薦我們吃寬麵

也叫我可以到後方的廚房看兩種麵有什麼不同，

寬麵類似拉麵細麵則類似陽春麵。

冰箱內的小菜都是自取，內容有海帶結、小黃瓜、

海蜇皮跟黃金泡菜可選，價格在NT40~60元。

醬料區有酸菜、豆瓣醬、辣油、香油、醬

當天我們點了古意陳年紫蘇梅汁 NT50元

古意陳年紫蘇梅汁喝起來酸甜中帶著鹹鹹的口感，

小小的一杯就要50塊錢不便宜呢～


紅燒自然牛牛腩 NT160元

每碗牛肉麵只有2片青菜和半顆小番茄，紅燒自然牛牛腩肉質香滑軟嫩的口感。



紅燒半筋半肉 NT185元

牛肉的肉質軟嫩香氣很重，牛筋透明軟嫩相當大塊。


紅燒頂級帶骨牛小排 NT250元

帶骨牛小排也是讓你一入口就有頂級的感覺，肉質很大塊也很扎實就像吃牛排餐一樣的感覺～

我們當天都選寬麵，麵的口感Q彈，唯一可惜的就是份量對男生來說略顯不足，

加麵還要加NT20元喔~

據肉眼觀察熬煮湯頭的大鍋中，有牛骨、全雞和大量蔬菜、洋蔥等配料，

香料包內則是有花椒、八角、甘草和肉桂等香料，

據說為了增加湯頭甜度，至少都熬煮至少兩天以上。

上菜時碗上寫著熟成21，聽說是老闆特地找鶯歌地區燒製的陶碗，

看起來很有古意，而本店叫做熟成21是因為乾式熟成就是讓

牛肉在恆溫恆濕的地方放著，讓牛肉本身與酵素發生作用，

這樣可以使牛肉變得更軟、更甜並擁有更多風味，

等水份慢慢蒸散後讓味道也更集中，21天則是最佳狀態。

 

整體來說是一間高價位的牛肉麵店，與份量和價格來比算貴，

不過依牛肉品質評估個人覺得來這家店主攻牛肉就覺得不錯，

而且用餐人潮還是滿多喔！

 

愛熟成21牛肉麵

地址：台北市內湖區民善街128號

電話：02-2794-2939

網址：www.mayfullfinefoods.com

 

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