【市政府吃到飽】台北寒舍艾美酒店探索廚房吃到飽，再次被征服的味蕾！

台北五星級飯店自助餐吃到飽推薦台北寒舍艾美酒店探索廚房！

如果要我選台北信義區最強令人期待的吃到飽，寒舍艾美酒店「探索廚房」絕對在榜上。

10月16日重磅回歸，餐檯全新打造升級、空間翻倍、美食數量直接爆棚，

從松葉蟹腳、龍蝦、九孔、淡菜、生蠔、鮑魚、北海道干貝、

北海道海膽、和牛四吃、鴨肝到假日限定帝王蟹腳、海膽鮭魚卵手捲等，

行動甜點、調酒、日本酒等也全力開放，料理種類變多、食材選用更豪華。

整體質感像單點餐廳精緻，卻是吃到飽的極致饗宴，難怪成為信義區最新話題王，

聽起來有點誇張，但實際吃過就知道，這句話真的不是口號。

台北五星級飯店自助餐吃到飽推薦 台北寒舍艾美酒店探索廚房訂位價位

台北寒舍艾美酒店探索廚房，距捷運市政府站 3 號出口僅 6 分鐘。

走進台北寒舍艾美酒店探索廚房，第一眼就是氣勢，

300坪的挑高空間大器寬敞，裝置藝術低調奢華，流露出細膩又高貴的質感。

開放的格局讓人能一眼望見十個主題餐檯，光是視覺就先被餵飽，

這裡還設有三間可容納 12 至 20 人的包廂，整體設計以明亮光幕搭配木質與石紋，

無論是家庭聚餐還是慶祝派對都很剛好。

台北寒舍艾美酒店探索廚房線上訂位：https://reurl.cc/Rknxpe

每位成人平日午、晚餐 NT$2,380+10%，週五晚餐以及假日午、晚餐 NT$2,580+10%

台北寒舍艾美酒店探索廚房 八國料理、十大餐檯，開啟一場味覺旅行

一入座，服務人員就送上熱呼呼的金華火腿老母雞湯，

那湯香濃得像被時間慢慢熬開的味道，鹹香厚實、尾韻卻意外清爽。

這個小細節真的太加分了，還沒開始吃就先被照顧得很周到。

探索廚房以「從餐桌探索世界」為主題，橫跨八國、串聯十檯，

整個動線被設計得像一場華麗的食材旅程一樣順暢。

從「日料檯、海鮮檯、海鮮現烹區、鐵板檯、爐烤檯、熱饗區、義饌區、甜點區、冰果區、醇飲吧」，

各國料理通通到齊，我從最吸引我的日料檯開始。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 日料檯

日料檯讓我整個人眼睛發亮，生魚片整齊地躺在碎冰上閃閃發亮，

每天都有主廚嚴選的新鮮漁獲，現切生魚片區簡直像一場視覺饗宴，

空間擴大了兩倍，料理品項直接翻倍，服務人員補貨的速度快得像接力賽。

那一盤盤生魚片閃著細緻油光：鮭魚的橘紅油亮、肥嫩欲滴，鮪魚的油花細密柔滑，

旗魚潔白得像玉，紅甘則鮮甜得讓人想鼓掌，新鮮花枝片帶著微脆口感，

還有大顆飽滿的北海道干貝、胭脂蝦甜肥得誇張，每一口都是海味在舌尖跳舞。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 假日限定 

更讓人驚喜的是手捲區，現包現做，捲得紮實漂亮，

居然有北海道海膽鮭魚卵、明太子干貝、還有明太子甜蝦三種口味，每一款都奢華到不行，

那種一口咬下去、海味瞬間炸開的感覺，完全是幸福的爆點。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 假日限定 炙燒和牛握壽司

假日限定的炙燒和牛握壽司絕對是全場焦點，那尺寸真的誇張，大到幾乎要蓋滿整個盤子。

師傅現場拿著火槍炙燒，火光掠過那層細緻油花的瞬間，香氣立刻散開。

肉面被烤得微微焦脆，油脂融化後滲進醋飯裡，每一口都柔軟得幾乎不用咀嚼，

那種溫熱、油香、又帶點炙燒焦香的層次感，讓人一吃就忘記自己是在吃到飽。

炙燒握壽司的香氣真的是讓人無法抗拒！

那一貫干貝炙燒、鮭魚炙燒，火光一掠過表面，油脂立刻化開，帶出淡淡的焦香。

炙燒比目魚鰭邊更是夢幻級存在，炙到微焦的邊緣散著油亮光澤，

一入口就幾乎化在舌尖，香氣在嘴裡慢慢延展。

主廚會依照季節挑選最新鮮的食材，現場親自料理，不論是炙燒、手捲還是各式綜合握壽司，

都能看到那種專注的節奏與手感，每一口都充滿誠意與驚喜。

一盞盞小缽裡盛著秋冬的滋味，色彩低調卻溫潤，像是把季節的氣息都收進碗中。

日式磯煮鮑魚，用日式醬油與昆布慢火燉煮，味道溫潤深邃，

每一口都能嚐到鮑魚吸飽醬汁的鮮香與彈性，咬下去帶點微微的Q度，收尾是柔和的海味。

柚子醋淡菜，選用馬祖來的肥嫩淡菜，上面鋪著以柚子汁與果肉製成的果凍丁，還有脆口的甜椒丁，

入口是淡雅果香與海味交織，清爽又多層次，像一口把味蕾喚醒。

山藥海膽甜蝦真的不能錯過，綿密的山藥泥襯托出海膽的濃郁香氣，

滑順、清爽、又帶著一點奢華感，是那種一吃就會默默記住的味道。

蝦卵海鮮丼飯，滿滿的海味堆成一座小山，

每一匙都奢華到不行，是那種會讓人邊吃邊微笑的好味道。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 鐵板檯

台北寒舍艾美酒店探索廚房鐵板檯升級了！

那種熱氣混著香氣的瞬間，整個空間都像被點燃，

主廚在檯前現煎鹽昆布燒鮑魚，火光一竄，空氣裡立刻瀰漫著海的氣息。

新鮮的九孔鮑魚，鋪上一層粗鹽、再用昆布包裹，

淋上些許清酒後蓋上鍋悶煎，高溫讓鮮味一層層滲入，

鹽香與昆布的甘味交融，整顆鮑魚吃起來鹹香中帶著海的清甜，

最後擠上一點檸檬汁，風味立刻被提亮，那一口真的是整場秀的高潮。

另一道現煎奶油香干貝也讓人念念不忘，選用北海道生食級干貝，

表面煎得金黃焦香，裡頭依然細嫩多汁，

奶油的香氣包覆著海鮮的甜味，每一口都鮮甜又滿足。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 假日限定 現煎泰國蝦

假日限定還多了現煎泰國蝦，師傅一上鐵板，蝦香立刻撲鼻，

肉質緊實、帶著微焦邊的香氣，

整個鐵板區的節奏，根本是一場視覺與嗅覺的雙重饗宴。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 海鮮現烹檯

海鮮現烹區，整個現場的香氣幾乎讓人停不下腳步，

熱氣從料理台升起，伴著蒸氣與香料味，每一道都像在上演一場小劇場。

每桌都有附上小夾子，想吃現烹料理就把夾子放進指定區，

一份份都是現點現炒，過一會兒就會有人送上桌，不用自己排隊等，優雅又輕鬆。

主廚現場烹調新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒石斑、鼓椒馬祖淡菜

還有假日限定的帝王蟹腳花雕蒸，畫面與香氣同步爆發。

新加坡辣醬龍蝦

主廚用波士頓龍蝦大火快炒，加入辣椒、蒜末、洋蔥、香茅、檸檬葉等辛香料，

最後淋上打散的蛋液，醬汁濃稠、香氣飽滿，龍蝦殼上裹著亮紅的辣醬，

一上桌就熱氣蒸騰，那種又辣又香的滋味，真的讓人食慾整個被點燃。

鮮花椒蒸石斑

主廚選用膠質豐富的龍膽石斑，先用蔥薑米酒醃過再入鍋清蒸，

最後撒上新鮮青花椒與蔥絲，淋上滾燙的椒藤油。

那股麻香與辛香滲進魚肉裡，肉質細緻、鮮而不膩，帶著微微的麻韻。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 假日限定 帝王蟹腳花雕蒸

假日限定的帝王蟹腳花雕蒸真的太犯規了，被稱作「蟹中之王」的帝王蟹腳，

肉質厚實緊緻，搭配蔥薑與花雕酒蒸出層次香氣。

蟹肉吸滿酒香與鹹鮮海味，吃起來細嫩多汁，底下鋪著的金黃蒸蛋更是亮點，

滑順、帶點花雕的甘香，讓整體多了一份溫潤感。

鼓椒馬祖淡菜

選用來自馬祖海域的新鮮淡菜，肉質厚實飽滿，以廣式鼓椒爆香快炒，

豆鼓的鹹香與辣椒的微辣完美交融，襯托出淡菜的海味鮮甜。

熱氣蒸騰間香氣撲鼻，一入口先是濃郁的醬香，

緊接著是淡菜的鮮潤海滋，鹹、香、辣層層堆疊，讓人食慾大開。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 海鮮檯

如果你愛海鮮，台北寒舍艾美酒店探索廚房海鮮檯根本是天堂，

規模大升級，匯聚超過 50 款海味珍饈，比以前擴張了將近七成，排場十足。

檯上擺滿了各種鮮美海產，從市場少見的蝦蛄、松葉蟹腳、鮑魚，

到馬祖淡菜、澎湖小卷、旭蟹、白蝦、鳳螺等台灣在地漁獲，鮮度滿點，

全都冰鎮在晶亮碎冰上，閃著那種「快來吃我」的光。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 爐烤檯

爐烤區這次靈感來自巴西燒烤，每一樣上桌的料理都散發出濃郁香氣。

火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，蒸騰的熱氣裡，海味和奶香交織在一起，

層次十足，讓人光聞香氣就食指大動。

馬沙拉烤羊腿也是一大亮點，整條羊腿先用馬沙拉粉、孜然粉醃製一整天，

烤至外皮微脆，內裡卻仍柔嫩多汁，火候掌握得剛好，

肉汁被完整鎖住，每一口都香氣十足，帶著微微辛香感。

主廚現切的爐烤牛肉，

現場慢烤的爐烤牛肉，每一片都經過完美火候掌握，鮮嫩多汁、肉香四溢，

師傅現切，一刀下去柔軟誘人，幾乎成了每位客人的必吃首選，

搭配牛排的配菜有碳烤奶油玉米、油封大蒜香料馬鈴薯與紅酒漬洋蔥。

另外，油亮的澳洲和牛臀上蓋也不容錯過！

肉質先用迷迭香、百里香和黑胡椒粒調製的香料鹽水醃製一整天，

再放在烤爐上緩緩旋轉，炭火的焦香伴隨肉汁滴落，香氣四溢，

入口柔軟多汁，香氣、油脂與香料味完美融合，

每一口都讓人忍不住想再拿一片，堪稱爐烤區的明星必吃。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 義饌區

台北寒舍艾美酒店探索廚房義饌區以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，

香氣撲鼻，帶來濃郁的義式風情，每一道都充滿了義大利的家常溫度與澎湃魅力。

經典瑪格麗特披薩、芝麻葉帕瑪火腿披薩

熱騰騰的窯烤披薩現烤出爐，餅皮酥脆帶嚼勁，

餡料豐富、起司香濃又拉絲，熱度剛好讓香氣直撲鼻尖。

鮮蝦青醬天使細麵、牛豬肉醬水管麵、馬鈴薯麵疙瘩

特別的是，之前首爾米其林 doughroom 的 Jun Lee 主廚來探索廚房客座，

將揉麵、製作餅皮、調味的精湛手法傳授給團隊。

麵條現場拌炒，醬汁完美包覆每一根麵條，餡料豐富，咀嚼時充滿麵香與醬汁的層次感。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 熱饗區

炸蝦天婦羅、廣島牡蠣、軟殼蟹、唐揚炸雞、天婦羅時蔬

人氣炸物，麵衣炸得金黃酥香、不油膩，咬下去酥中帶嫩、酥而不膩，

外酥內鮮，吃起來特別有滿足感，是炸物控絕對不能錯過的一味。

台北寒舍艾美酒店探索廚房熱饗區，無論是經典中式或西式料理，都能滿足饕客的味蕾，

有脆皮雞、銀杏五彩時令蔬、外婆紅燒肉、法式紅酒燉和牛頰、菲律賓海鮮版蒜香烤飯等。

外婆紅燒肉

選用肥瘦恰好的帶皮五花肉，先用冰糖小火慢炒，

讓表面裹上一層琥珀色的糖香，再加入蔥、薑、蒜、八角、醬油與紹興酒慢滷兩小時，

滷得油亮發光的肉塊，入口即化、鹹香中帶著微甜，每一口都讓人嘴角上揚。

那滷汁根本是傳說中的白飯殺手啊！

法式紅酒燉和牛頰

牛頰燉得極軟，酒香與肉香交融成濃郁的深色醬汁，

入口滿是紅酒的果香與牛肉的甘甜。

菲律賓海鮮版蒜香烤飯

主廚把當地經典的 Garlic Rice 豪華升級版端上桌，

吃起來香氣濃郁、層次豐富，有蒜香、有奶香，還帶著海鮮自然的鹹鮮，

那種南洋風味一入口，就像海風從嘴裡吹過一樣，鮮得讓人意猶未盡。

普羅旺斯香草烤羊排

主廚將表面香煎上色，把肉汁緊緊鎖住，再塗上一層法式芥末醬，

外層裹上混合薄荷葉、迷迭香與百里香的香料麵包粉，送進烤爐。

出爐的羊排外層微酥、內裡柔嫩，咬下去香草氣息在口中綻放，

那種略帶嚼勁的口感，配上骨邊的油脂香，

忍不住想直接拿起來啃，滿嘴都是香草與肉香的幸福感。

和牛壽喜燒

這是一看就讓人心動的日式經典，以正統關東風作法為底，

熱鍋裡輕輕涮過日本和牛肉片，油花在湯汁中微微散開。

旁邊搭配綿密細緻的氮氣蛋慕斯取代傳統生蛋液，入口更滑順、也更細膩。

鍋裡還有煮得入味的燒豆腐、香菇、炒洋蔥、蒟蒻與各式時蔬，

吸飽了甜鹹交織的醬汁，每一口都像在嘴裡展開一場溫柔的和風旅行。

響螺佛跳牆，主廚以花膠與響螺長時間細燉，湯色澄澈卻濃厚，

香氣深沉、味道飽滿，每一口都能嚐出層層堆疊的精華。

松露鴨肝慕斯蒸蛋散發著濃郁香氣，滑順細膩的口感在嘴裡化開，

松露的高雅氣息與鴨肝的濃厚香韻交織在一起，奢華又迷人。

喜歡蒸蛋還有另一款口味，松葉蟹海鮮汁蒸蛋，

細緻滑嫩的口感，每一口都散發鮮香與濃郁蟹味，滋味高雅而鮮明。

這次餐檯還多了全新的煲仔爐，能現煮出熱騰騰的蛤蠣北寄貝湯，

鮮味滿溢、自然甘甜，喝一口立刻覺得被海味療癒了。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 沙拉冷盤區

台北寒舍艾美酒店探索廚房冷盤區也毫不遜色，

新鮮生菜沙拉爽口解膩，還有多款西式冷肉與乳酪，豐富層次一次滿足。

這區冷盤天地，從海味到麵包、從乳酪到火腿，每一口都是恣意品味世界的邀請。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 醇飲吧

智能調酒機把科技和調酒結合，精準控制比例和攪拌，

讓每杯酒都味道均衡、層次分明。

特色酒單以琴酒、蘭姆酒和伏特加為基底，加入西瓜、芒果、荔枝、葡萄等果香，

服務人員還會依喜好做簡單點綴，調出專屬的微醺口感。

假日限定還加入了日本知名釀獺祭氣泡酒，

細緻的氣泡與優雅香氣，為豐盛的饗宴增添一抹微醺浪漫，氛圍瞬間升級。

同時也精心挑選了多款經典佳釀：

紅酒濃郁飽滿，最適合搭配爐烤與炙燒料理，香氣與肉汁相得益彰；

白酒則清爽宜人，能完美襯托海鮮與義式料理的鮮甜層次，讓每一口都更有層次感。

(貼心提醒：喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車，未滿18歲禁止飲酒。)

不喝酒，可以點無酒精調酒與飲品：冬日雲朵、初戀青葡萄、超濃郁泰式奶茶、麥芽可可。

飲料區也有各式軟性飲品、果汁、咖啡與茶包，

現場還提供朝日 ASAHI 與柏克金啤酒兩款選擇，泡沫細緻活潑、麥香厚實，

搭配炭烤或酥炸料理時，香氣與口感互相襯托，完美提升整體味覺享受。

(貼心提醒：喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車，未滿18歲禁止飲酒。)

台北寒舍艾美酒店探索廚房 甜點區

台北寒舍艾美酒店探索廚房甜點區延續法式優雅風格，

從馬卡龍到可頌鬆餅應有盡有，甜點選擇超豐富；

行動甜點車穿梭於座位間，帶來小驚喜，也很適合拍照打卡。

平日限定的隨桌服務提拉米蘇絕對不能錯過，

蛋糕表面點綴蔓越莓乾、杏仁片與核桃，再灑上細緻金粉，

冰涼入口，口感綿密柔滑，像冰淇淋般融化在舌尖，

每一口都甜而不膩，令人回味無窮，是視覺與味覺同時享受！

假日還有法式宮廷甜點像馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，

每款都精緻好吃，甜品搭配 Wedgwood 骨瓷餐盤上桌，整體感覺更有質感又好看。

甜點區就像精緻的珠寶櫃，種類超過 20 款，彷彿走進歐式精品甜品店，

從清新的青葡萄香堤塔、濃郁的榛果巧克力蛋糕，到香脆的焦糖爆米花，每一款都誘人。

還有開心果櫻桃慕斯、杏桃栗子蛋糕、草莓鮮奶酪、雪莓娘、

紅豆水羊羹、檸檬起司布朗尼蛋糕、日式生布丁、北海道乳酪捲、反轉草莓派等。

還能現場品嚐現做來自韓國的人氣奶油年糕，外層烤得酥脆，裡面軟Q有彈性。

香草與巧克力風味的甜甜圈、開心果泡芙、草莓吉拿棒，

以及假日限定的脆皮可頌鬆餅，甜而不膩，幸福感滿滿。

開心果泡芙，開心果控絕對不能錯過！

菠蘿泡芙外層塗上開心果醬，內餡是香滑的開心果奶油，帶出淡淡核果香，

外皮酥脆、內餡香濃，甜而不膩，配一杯熱茶收尾完美。

台北寒舍艾美酒店探索廚房 冰果區

吃完餐點真的有種滿足到不行的幸福感，最後還是要來一份香草籽牛奶霜淇淋或

層層堆疊的新鮮水果，搭配哈根達斯冰淇淋，

柔滑入口交織出酸甜的果香，瞬間融化在舌尖。

台北吃到飽推薦 台北寒舍艾美酒店探索廚房優惠活動價格

滿額贈禮活動：

平日或假日午晚餐單筆消費滿 3 萬元，即可獲得限量英國 Wedgwood 漫遊美境杯碟組一套，

為精緻饗宴留下珍貴紀念，數量有限，送完為止。

【台北寒舍艾美酒店探索廚房餐價】

．早　餐：週一至週日 成人 NT$890 / 兒童 NT$445

．午　餐：週一至週五 成人 NT$2,380 / 兒童 NT$1,190

　　　　　週六、週日、假日 成人 NT$2,580/ 兒童 NT$1,290

．下午茶：週一至週五 成人 NT$1,390 / 兒童 NT$695

　　　　　週六、週日、假日 成人 NT$1,590 / 兒童 NT$795

．晚　餐：週一至週四 成人 NT$2,380 / 兒童 NT$1,190

　　　　　週五至週日、假日 成人 NT$2,580/ 兒童 NT$1,290

 

 

台北寒舍艾美酒店探索廚房 Le Méridien Taipei Latest Recipe

地址：台北市信義區松仁路38號1樓

電話：02-6622-8018

營業時間：午餐 11:30-14:00、下午茶 15:00-17:00、晚餐 18:00-21:00

網址：https://www.lemeridien-taipei.com/

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